Śnieżne początki zielonego koktajlu Chaud
Pomimo tego, jak wyczuleni są miłośnicy koktajli na temat alkoholu, przeciętny pijący może nie w pełni pojmować zielony i wszechstronny francuski likier zielony Chartreuse i jego długą historię (i chociaż alkohol ten jest używany w drinkach takich jak The Last Word, Bijou i na Alasce, nie jest tak powszechny, jak wpisy o podobnie zielnych barach, takich jak Grand Marnier, St. Germaine czy Chambord.
Ale trudno byłoby znaleźć człowieka, który nie próbował – i nie kochał – kubka pocieszającej gorącej czekolady w zimny dzień. W połączeniu ten złożony i mocny zielony alkohol wnosi alkoholową nutę oraz niepowtarzalny smak i głębię do słodkiego i nostalgicznego napoju kakaowego. I choć nie jest niespodzianką, że to pyszne połączenie stało się popularne na całym świecie, sposób, w jaki te dwa płyny zamieszkały w tym samym kubku pod pseudonimem zielony chaud — lub Verte Chaud, co oznacza „gorąca zieleń” — jest nieco bardziej tajemniczy, ale prawdopodobnie ma ma swój początek w zaśnieżonych, dużych wysokościach.
Autentyczność i marketing
Można prześledzić historię powstania gorącej czekolady aż do roku 500 p.n.e., kiedy Majowie mielili ziarna kakaowca i łączyli je z wodą; później napój trafił do Europy w XVII wieku. Produkcję Chartreuse zapoczątkowali mnisi kartuzowie w Królestwie Francji w XVIII wieku. Wydaje się więc całkowicie możliwe, że szczególnie podczas mroźnych zim we francuskich Alpach zmarznięci podróżnicy połączą te dwa napoje, aby uzyskać rozgrzewającą supermoc.
I choć krążą romantyczne historie, istnieją niezbite dowody w postaci przepisu na butelce wskazującego, że najprawdopodobniej był to znacznie nowszy wynalazek dzięki uprzejmości zespołu sprzedaży w Chartreuse w latach 80. Nie można jednak zaprzeczyć, że jego dziedzictwo jest związane z kulturą après-ski. Walijska gazeta z lat 80. XX w. zachęcała narciarzy do delektowania się tym zimowym napojem, natomiast niecałe dziesięć lat później w kanadyjskiej publikacji powtórzono to samo zdanie. W 2010 roku Nowy Jork był w centrum akcji, a trunek trafił do zimowych uroczystości w La Plaza Cultural Park w East Village, gdzie Tim Masters (wiceprezes ds. alkoholi w amerykańskiej firmie dystrybucyjnej Chartreuse) zachęcał lokalnych barmanów do rozpowszechniania słowo o zielonym chaudzie. Dziś, chociaż koktajl ten nadal można znaleźć we Francji, jego zasięg wykracza daleko poza i jest częstym dodatkiem do menu koktajli w chłodniejszych miesiącach.
Dlaczego jest pyszne i jak zrobić to samodzielnie
Napój może wydawać się nieco nietypowy, ale w praktyce ma całkowity kulinarny sens. Intensywnie alkoholowe zielone Chartreuse (które osiąga 55% ABV lub 110% w porównaniu do swojego kuzyna, żółtego Chartreuse, które wynosi 43%) jest równoważone gorzką czekoladą i jedwabistą śmietanką. Alkohol, który jest dobrze znany z wykorzystania ponad 130 ziół, przypraw i substancji botanicznych ze względu na swój unikalny profil smakowy, oferuje nuty mięty, cytrusów i sosny – a wszystko to pięknie komponuje się z czekoladą.
Proporcje zależą od Ciebie, ale wiele przepisów wymaga trzech części gorącej czekolady na jedną część Chartreuse. Jak każda filiżanka kakao, świeże dodatki nigdy nie są niepożądane, ani też wiórki słodko-gorzkiej czekolady na wierzchu. Przyprawy takie jak cynamon i anyż dobrze komponują się zarówno z kakao, jak i likierem. Możesz także poeksperymentować lub nawet wybrać pikantną wersję zawierającą tequilę, ostry sos i suszone chili ancho, jeśli nie jesteś przekonany, że będziesz w stanie powstrzymać przeziębienie. Niezależnie od pochodzenia, z każdym łykiem będziesz czerpać ze śnieżnej historii tego koktajlu.
