Jeśli zawsze zastanawiałeś się, jaki jest sekret dobrych gospodyń domowych, aby uzyskać doskonałą, czas przyjrzeć się kolejnym linijkom.
Początki szmaty
Kiedy mówimy o, to oczywiście bardzo często mamy na myśli słynną, czyli w skrócie apetyczną mieszankę mięsa mielonego i pasty pomidorowej.
Generalnie jednak we Włoszech towarzyszy nam go tagliatelle jajeczne, tak smaczne, że udało się mu nawet przekroczyć granice Włoch.
Być może jednak mniej znane jest to, jak naprawdę powstało, a co za tym idzie, także jego historia obejmująca tysiąclecia.
Otóż zdaniem znawców tematu określenie tego specjalnego sosu wywodzi się od francuskiego słowa, które po włosku brzmi jak .
W przeszłości oznaczało to konkretne gulasze, które można było przygotować i które później stały się sosem mięsnym według tradycji włoskiej.
Poza tymi interesującymi informacjami, nadszedł czas, aby poznać sekret uzyskania doskonałej szmaty.
Sos boloński
Sos boloński
Sprzęt
-
1 miska
-
1 Patelnia
-
Siekacz
Składniki
- 70 gr marchew
- 1 cebula
- 3 łodygi selera
- 120 gr boczek
- 850 gr mięso mielone
- 125 ml czerwone wino
- 700 ml puree pomidorowe
- 100 ml mleko
- Oliwa z oliwek
- rozmaryn
- sól
- czarny pieprz
Instrukcje
-
Najpierw pokrój marchewkę, dwie łodygi selera i cebulę na małe kawałki. Posiekaj wszystko.
-
Zamiast tego na patelnię wlewamy 3 łyżki oliwy, dodajemy 1 gałązkę rozmarynu, pokrojony w kostkę boczek i pokrojone warzywa. Gotuj przez około 5 minut.
-
Na tej samej patelni podsmaż mięso mielone z trzema łyżkami oliwy z oliwek, aż usłyszysz skwierczenie. Na tym etapie dodaj warzywa i boczek oraz dolej czerwone wino. Gotuj, aż wino odparuje.
-
Następnie dodać przecier pomidorowy i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 3 godziny.
-
Gdy pozostanie 10 minut do końca, wlej 100 ml mleka. Na koniec doprawić solą i czarnym pieprzem.
-
Sos boloński jest gotowy.
Jak stosować sos boloński
Przepis, który właśnie zaproponowaliśmy, jest typowym emilijskim przepisem, który ze względu na swoje walory jest znany na całym świecie.
Naturalnie zatem jeśli chcesz wykorzystać go do swoich domowych przygotowań to wybierz np. lub .
