Spaghetti alla calabrisella to pyszne pierwsze danie charakteryzujące się. Kiełbasa ta jest przygotowywana starannie, starannie dobierając kawałki mięsa; głównie łopatka (co najmniej 50%) i dolna część żeber, części które są mielone, a następnie mieszane.
Kiełbasa kalabryjska
La jest bardzo ważnym składnikiem tego przepisu. Jego intensywność i pikantny charakter nadają makaronowi bardzo mocny smak. Natomiast dodaje odrobiny słodyczy i lekko pikantnej nuty, tworząc kontrast, który dodaje charakteru
Aby kiełbasa kalabryjska miała charakterystyczny smak, dodaje się smalec w proporcjonalnej ilości (w przybliżeniu). Smalec dodaje kiełbasie miękkości i soczystości.
Oprócz mięsa i smalcu, na etapie przetwarzania kiełbasy kalabryjskiej podstawą są naturalne składniki aromatyczne. istotne jest wzmocnienie smaku i przyczynienie się do konserwacji kiełbasy. Obecność nasion i czarnego pieprzu nadaje makaronowi pikanterii, która doskonale komponuje się z pozostałymi aromatami. Wino ze swoim kwaśnym składnikiem i subtelnymi smakami dodaje kiełbasie odrobiny złożoności. Wreszcie nasiona kopru włoskiego, dzięki swojemu charakterystycznemu zapachowi, nadają charakterystyczny i typowy aromat
Mieszanka mięsna i aromatyczne składniki są starannie opracowane, aby zapewnić równomierne rozłożenie smaków. Następnie można nim nadziewać naturalne osłonki lub stosować bezpośrednio jako przyprawę do dań np. makaronu Calabrisella.
Spaghetti z kalabrisellą
Możemy jednak użyć dowolnego rodzaju makaronu, jednak ideałem byłoby zdecydować się na makaron, być może przygotowany w domu. Połączenie kalabryjskiej kiełbasy i czerwonej cebuli z Tropei podbije podniebienia każdego, z pewnością wzbudzając ochotę na bis!
Spaghetti z kalabrisellą
Przygotowane z kiełbasą kalabryjską!
Składniki
- 180 gr Spaghetti
- 1 Kiełbasa kalabryjska
- 1 Cebula Tropea
- 300 gr pomidory koktajlowe
- 100 gr wędzona scamorza
- do smaku białe wino, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól
Instrukcje
-
Przygotowanie makaronu Calabrisella zacznij od pokrojenia cebuli w cienkie plasterki. Następnie weź dużą patelnię i wlej kilka tur oliwy z oliwek. Na patelnię wrzucamy plasterki cebuli i smażymy je na średnim ogniu.
-
Gdy cebula zmięknie i lekko się zarumieni, czas przejść do kiełbasy. Z kiełbasy zdejmujemy osłonkę, mięso kroimy na kawałki i dorzucamy na patelnię z cebulą. Smaż wszystko przez około dwie minuty, dobrze mieszając, aby wszystko się połączyło. Na tym etapie można wszystko zmiksować z białym winem. Wlać wino na patelnię i poczekać, aż alkohol odparuje.
-
W międzyczasie ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedź makaron bezpośrednio na patelnię z sosem, pozostaw go na około minutę, delikatnie mieszając, aby sos równomiernie się rozprowadził.
-
Na koniec wyłącz ogień i dodaj pokrojoną w kostkę scamorzę. Dobrze wymieszaj, aby scamorza zmieszała się z makaronem i przyprawami.
-
Podawaj makaron calabrisella na gorąco! To pełne intensywnych smaków danie z pewnością odniesie sukces na stole.
Co podać do picia z makaronem Calabrisella
Kiedy na stół serwujemy tak dobre spaghetti o tak mocnym smaku, z pewnością nie możemy mu towarzyszyć dobrym winem, a biorąc pod uwagę, że kuchnia kalabryjska znana jest z bogatych i smacznych dań, mocnym czerwonym winem może być doskonałym wyborem. Możesz zdecydować się na wino wytrawne i pełne wina czerwonego, które dobrze komponuje się z przetworami na bazie mięsa.
Jeśli wolisz wino białe, możesz wybrać wino wytrawne i owocowe. Ciekawym wyborem może być białe wino z regionu Kalabrii, które oferuje dobrą kwasowość i owocowe aromaty, które dobrze komponują się ze smakami makaronu Calabrisella.
