Żółte spaghetti do twarzy
Wyobrażenie sobie, jakiego koloru jest to danie, jest bardzo proste, jest ono zabarwione na piękny jasnożółty kolor. Co nadaje kolor i dlaczego nazywa się je „? Przejdźmy krok po kroku i spróbujmy zrozumieć przyczynę tej dziwnej nazwy.
Nazwa tego dania jest dokładnie przydomkiem, jaki Neapolitańczycy nadali swojemu patronowi.
U ówczesnego króla Neapolu zlecił wykonanie pomnika w kolorze złotym ku czci San Gennaro, przedstawiającego popiersie męczennika. Przydomek narodził się zatem właśnie z tego popiersia, nie jako obraza, ale jako przypomnienie patrona.
Przejdźmy teraz do zrozumienia koloru żółtego w makaronie. , to główne składniki, a także te odpowiedzialne za zażółcenie naszego sosu do spaghetti.
Ktoś pomyśli: tylko skąd wziąć te składniki? Nie martw się, żółte pomidorki koktajlowe z Wezuwiusza można zastąpić tymi, które są łatwiejsze do znalezienia.
Anchois Cetara, z każdym rodzajem sardeli łatwo dostępnych w supermarkecie. Słodycz pomidora, w połączeniu ze słonością anchois i pikantnością papryczki chili, zostaje dodatkowo wzmocniona przez końcowe gotowanie.
Czy przykułem twoją uwagę? Przyjdź i przygotuj je razem ze mną i zachwyć swoich gości.
Przepis na spaghetti z żółtą twarzą
Składniki
- 500 gr Spaghetti
- 60 gr czarne oliwki
- 30 gr solone kapary
- 1 Goździk czosnku
- 500 gr żółte pomidorki koktajlowe
- 6 łyżki sos anchois
- 1/2 Skórka cytrynowa
- 1 szczypta cukier
- 150 gr taralli
- do smaku sól
- do smaku czerwony pieprz
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- do smaku bazylia
Instrukcje
-
Zacznijmy od dokładnego umycia pomidorków koktajlowych.
-
Następnie pokrój je na 4 części.
-
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oleju.
-
Dodaj czosnek do środka i podsmaż razem z chili.
-
Oliwki czarne bez pestek pokroić w plasterki i dodać do sosu i kaparów.
-
Po kilku minutach usuń czosnek i dodaj pomidorki koktajlowe.
-
Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut.
-
Zmniejszamy ogień i dodajemy szczyptę cukru.
-
Doprawić posiekanymi listkami bazylii i przykryć pokrywką.
-
Kontynuujemy gotowanie przez kwadrans na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
-
W międzyczasie przygotuj rondelek z wodą i zagotuj.
-
Gdy całość się zagotuje, dodaj wodę i ugotuj spaghetti al dente.
-
Taralli włóż do torebki i rozgnieć wałkiem, tak aby powstała kruszonka.
-
Odcedź spaghetti al dente i włóż je na patelnię z sosem.
-
Dodaj wodę z gotowania w ilości niezbędnej do całkowitego ugotowania spaghetti bez nadmiernego wysuszenia sosu.
-
Gdy spaghetti będzie gotowe, wyłącz ogień i dodaj sos anchois oraz startą skórkę z cytryny.
-
Dodajemy również trochę surowego oleju i dobrze mieszamy.
-
Każde danie nakładamy na talerz i dekorujemy kruszonką taralli.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina w parze
Aby zachować harmonię z kolorem dania, zestawiamy je z kieliszkiem dobrego białego wina. Jednym z nich jest to, co jest dla nas odpowiednie. Delikatny smak oraz wytrawny i harmonijny finisz.
Kolejnym idealnym połączeniem jest to, że podobnie jak wszystkie muszkaty, wino to ma również słodki finisz, który idealnie komponuje się z żółtym pomidorkiem koktajlowym i kontrastuje z mocnym smakiem sosu anchois.
Niezależnie od tego, czy jest słodki, czy wytrawny, łączymy go zatem z lekkim kęsem, który pomaga oczyścić podniebienie i uwydatnia danie.
