The spaghetti palinurskie są to pierwsze dania oparte na Palinuro, wspaniałym nadmorskim miasteczku w Cilento.
Cilento słynie z produkcji oliwy z oliwek, nadal poławianej tradycyjnymi metodami przy użyciu menajki, czyli sieci o dużych oczkach, która wybiera tylko większe sardele i, oczywiście, sardele.
Przygotowanie makaronu Palinurese jest na tyle proste i szybkie, że można go przygotować w krótkiej przerwie na lunch, a efektem będzie smaczne, apetyczne danie i pachnące.
Możesz być także zainteresowany
Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15 minut
Składniki na 4 osoby
PRZYGOTOWANIE
Cukinie obierz, pokrój w kostkę i odłóż na bok.
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i podsmaż obrany i zmiażdżony czosnek.
Dodaj oczyszczone z soli anchois i smaż na delikatnym ogniu, aż anchois się rozpuszczą, aż uzyskasz sos.
Na drugiej patelni podsmaż tarty chleb, następnie wyjmij go i odłóż na bok.
Na tej samej patelni podsmaż oliwki razem z cukinią, bez dodatku soli, a następnie trzymaj pod przykryciem, aż makaron się ugotuje.
Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić al dente i wlać bezpośrednio na patelnię z sosem anchois.
Dodajemy oliwę i przyprawę do cukinii, na średnim ogniu zostawiamy wszystko do zastygnięcia, mieszając do dokładnego wymieszania składników, dodajemy część podprażonych bułek tartych, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Rozpowszechniaj spaghetti palinurskie w osobnych miseczkach, udekoruj odrobiną podpieczonej bułki tartej i natychmiast podawaj.
Możesz być także zainteresowany
