Specjalny składnik gęstej i kremowej włoskiej gorącej czekolady
Nie ma to jak jedwabiście gładka filiżanka napoju w zimny dzień. Nie tylko rozgrzewa od środka, ale także smakuje wyśmienicie i… Obecnie dostępnych jest wiele różnych rodzajów gorącej czekolady, które można przygotować, a wiele różnych krajów na całym świecie nadaje temu napoju własny charakter.
Ze wszystkich globalnych wersji tego klasycznego ciepłego napoju, jeśli masz ochotę na luksusową filiżankę, możesz spróbować włoskiej gorącej czekolady lub cioccolata calda. Ta wersja napoju charakteryzuje się gęstą i kremową konsystencją przypominającą jeszcze nie do końca schłodzony budyń. Aby uzyskać taką konsystencję, możesz dodać prosty, specjalny składnik: skrobię kukurydzianą. Skrobia kukurydziana to środek zagęszczający, który nie zawiera glutenu i może pomóc Twojemu napojowi uzyskać bogatą konsystencję.
Ale dlaczego skrobia kukurydziana zagęszcza napój i co jeszcze musisz wiedzieć, aby skorzystać z tej sztuczki? Poza tym, czy są jakieś alternatywy, których można użyć zamiast tego?
Jak skrobia kukurydziana zagęszcza gorącą czekoladę
Skrobia kukurydziana, podobnie jak inne skrobie, działa poprzez wchłanianie cieczy w cząstki skrobi, które następnie zwiększają swój rozmiar. Im więcej płynu wchłonie skrobia i im więcej ziaren skrobi będzie w płynie, tym gęstsza będzie mieszanina (w tym przypadku gorąca czekolada). Dobra wiadomość jest taka, że nawet jeśli trochę przesadzisz, skrobia kukurydziana nie będzie miała żadnego smaku ani zapachu, który mógłby mieć wpływ na Twoją gorącą czekoladę. Jedyne, o co należy się martwić, to to, że zbyt duża ilość może zamienić napój w solidną, niezdatną do wypicia bryłę.
Należy teraz zauważyć, że aby aktywować wspomniany proces absorpcji, potrzebne jest ciepło, które doprowadzi ciecz do temperatury około 203 stopni Fahrenheita. Pamiętaj tylko, że jeśli za bardzo podgrzejesz mieszankę, możesz zniszczyć cząsteczki skrobi i ponownie otrzymać cienki napój. Najlepiej więc podgrzać gorącą czekoladę do temperatury, a następnie ponownie zmniejszyć ogień, aby zachować gęstą, dekadencką konsystencję.
Inne metody uzyskania gęstej gorącej czekolady
Jeśli chcesz zrobić gęstą, dekadencką gorącą czekoladę, skrobia kukurydziana nie jest jedynym środkiem zagęszczającym, który może zrobić to samo. Na przykład maranta, tapioka lub skrobia ziemniaczana mogą się tutaj dobrze sprawdzić. Składniki te zachowują się tak samo jak skrobia kukurydziana, gdy są stosowane w płynach, ponieważ są to również rodzaje skrobi, dzięki czemu gorąca czekolada uzyskuje gęstą, bogatą konsystencję.
Oprócz skrobi możesz także zastosować gumę ksantanową, aby zagęścić gorącą czekoladę. Po dodaniu gumy ksantanowej do płynu proszek szybko dyfunduje do płynu, czyniąc go gęstym i stabilnym. Ponadto guma ksantanowa nie ma smaku, więc nie wpłynie na smak gorącej czekolady.
Innym sposobem na zagęszczenie gorącej czekolady jest po prostu zabawa proporcjami płynu do czekolady. Używając mniej płynu i więcej czekolady, możesz uzyskać gęstszy napój. Inne sposoby na zachowanie gęstej i bogatej czekolady obejmują dodanie większej ilości tłuszczu do napoju, dlatego należy na przykład używać gęstej śmietany zamiast samego mleka. Dzięki tym wskazówkom masz w zanadrzu kilka różnych sztuczek, dzięki którym możesz przygotować smaczny garnek gęstej, dekadenckiej włoskiej gorącej czekolady.
