Steki z kapusty to rewelacyjna wegańska alternatywa dla wołowiny
Mocne steki z kalafiora zagościły w menu restauracji, a pewnie widziałeś też steki z brokułów. Ale to jest na tyle pożywne, że można je wrzucić na grilla lub upiec w piekarniku. A to kapusta. To wytrzymałe warzywo z rodziny krzyżowych to bomba odżywcza. Nieco ponad pół szklanki kapusty pokrywa mniej więcej jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na witaminę C, a także jest doskonałym źródłem witaminy K, kwasu foliowego i magnezu.
Twardy charakter kapusty sprawia, że łatwo ją pokroić w grube kliny lub steki. Istnieje kilka pysznych sposobów przyrządzania tych grubych, mięsistych kawałków kapusty. Można je upiec w piekarniku, podsmażyć na patelni, a także grillować na grillu lub na patelni żeliwnej. Dodanie odrobiny węgla do tego warzywa to wspaniały pomysł, ponieważ doda trochę dymu, a także zwiększy jego naturalną słodycz. Wszechstronność i konsystencja kapusty zapewniły jej miano modnej alternatywy dla wołowiny dla wegan, wegetarian i kogokolwiek innego.
Najlepsza kapusta do steków
Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów kapusty, kilka rodzajów wyróżnia się możliwością krojenia w steki. Kapusta zielona jest łatwa do znalezienia i dobrze trzyma się razem, co czyni ją doskonałym wyborem do tego sposobu przyrządzania. Ma lekko trawiasty i słodki smak, który po ugotowaniu staje się jeszcze słodszy. Czasami jest opisywany jako zawierający również nuty musztardy. Ta odmiana wytrzymuje także długi czas w lodówce – nawet do miesiąca – dzięki czemu możesz uzupełnić zapasy i zjeść steki z kapusty, kiedy tylko masz na to ochotę.
ale sprawdza się również dobrze w przypadku steków, ponieważ jest również wyjątkowo twardy. Czerwona kapusta ma mocniejszy, bardziej pieprzny smak. Liście czerwonej kapusty są również gęstsze, ponieważ ma niższą zawartość wody niż zielona kapusta. Podczas gotowania z czerwoną kapustą możesz użyć odrobiny soku z cytryny, aby uniknąć przebarwień.
Kapusta pekińska to kolejny dobry wybór do steków, chociaż ta odmiana ma delikatniejszą konsystencję i smak niż czerwona czy zielona. Odetnij kawałki steku od spodu tej delikatnie słodkiej kapusty, a luźne, plisowane liście zachowaj do innych zastosowań.
Sposoby przyprawiania steków z kapusty
Przygotowując się do smażenia steków z kapusty, pamiętaj o posmarowaniu ich olejem, aby nie przykleiły się do patelni lub grilla. Dobrym wyborem będzie olej z awokado, ponieważ wytrzymuje bardzo wysoką temperaturę. A jeśli chodzi o przyprawianie steków, możliwości są niemal nieograniczone. Kapusta może służyć jako świetne płótno dla różnych smaków, więc nie krępuj się eksperymentować.
Przygotuj steki w stylu inspirowanym kuchnią meksykańską, doprawiając je kminkiem i suszonym chipotle przed gotowaniem, a następnie dodaj odrobinę soku z limonki. Podawać ze świeżą kolendrą, pokruszonym serem Cojita i wybraną salsą. Kapusta dobrze komponuje się również z mieszanką sosu sojowego, mirinu, świeżego imbiru i czosnku. Inną opcją byłoby zrobienie winegretu z kimchi i polanie steków, co nadałoby im przyjemny posmak. Prażone orzechy, takie jak orzeszki piniowe i orzechy laskowe, będą również świetnym dodatkiem do steków, zapewniając przyjemną chrupkość i bogaty smak końcowemu daniu.
