Stout mleczny vs owsiany: jaka jest różnica?
Jeśli jesteś miłośnikiem piwa, prawdopodobnie spotkałeś się z ciemnymi, treściwymi stoutami, takimi jak Guinness. Kiedy natkniesz się na piwo o niemal czarnym kolorze i słodowym smaku (często z nutami karmelu lub czekolady), wiesz, że masz stouta. Ale w świecie piwowarstwa możesz dodać do swojego stouta dodatkowe składniki, aby zmienić smak, co prowadzi do popularnych piw znanych w kręgach browarnictwa rzemieślniczego jako stouty owsiane lub stouty mleczne.
Nazwy są dość proste, podobnie jak wyjaśnienie, co je wyróżnia: Oatmeal Stout to typowe ciemne piwo z dodatkiem owsa do mieszanki, które nadaje mu bardziej wyrazisty orzechowy i owsiany smak, a także gładką konsystencję, która często smakuje koneserom określane jako aksamitne. Podobnie milk stout zawiera dodatek laktozy – naturalnego cukru występującego w mleku – dzięki czemu jest bardziej kremowy i słodszy. Zatem poza składnikami i smakiem, stout owsiany byłby wegański, a mleczny nie.
Kluczowe różnice pomiędzy tymi stoutami
Chociaż jednym z najpopularniejszych stoutów w ogóle byłby Guinness, popularne stouty mleczne mogą obejmować Milk Stout Nitro firmy Left Hand Brewing i Xocovesa inspirowane gorącą czekoladą meksykańskiej firmy Stone Brewing, a popularne stouty owsiane to napoje takie jak Founders’ Breakfast Stout i Samuel Smith Old Stout owsiany z browaru. Ale istnieje szeroka gama obu rodzajów. Ze względu na swój słodki, niemal deserowy charakter, milk stouty mogą być lepszym wyborem dla tych, którzy zazwyczaj nie piją zbyt dużo piw rzemieślniczych. Jeśli jesteś już żądnym przygód smakoszem piwa, możesz skłaniać się ku stoutom owsianym.
Aby lepiej to zilustrować, warto zrozumieć, czym dokładnie jest stout. Stout to bardzo ciemny rodzaj piwa typu ale. Ale i lagery to dwie główne odmiany piwa — ale warzone są w wyższych temperaturach z drożdżami, które fermentują na górze, natomiast lagery warzone są w niższych temperaturach z drożdżami, które opadają na dno. Stouty warzone są z prażonego jęczmienia, a w celu uzyskania różnych rodzajów stoutów można dodać owies lub laktozę.
Owies, mleko i ostrygi
Stouty to obszerna rodzina obejmująca wiele różnych piw, a stouty owsiane czy mleczne to tylko dwa różne rodzaje. Guinness to wytrawny irlandzki stout, który jest znacznie mniej słodki niż stouty, z którymi się mierzyliśmy – chociaż ze względu na swój bogaty czekoladowy smak nie należy też do najbardziej gorzkich piw. Ma bardzo niską zawartość alkoholu, wynoszącą zaledwie 4,3%, w przeciwieństwie do swojego mocniejszego kuzyna, Russian Imperial Stout, który jest wyjątkowy wśród stoutów ze względu na zawartość alkoholu wynoszącą 8% lub więcej.
Oprócz płatków owsianych i mleka masz też pastry stout – bogate, słodkie i wysokoalkoholowe piwa, które smakują bardziej jak deser. W naszej ofercie znajdziesz także stouty kawowe, czyli tradycyjne stouty parzone z kawą. Najbardziej wyjątkowe są stouty ostrygowe, które w rzeczywistości są robione z ostryg. Pomimo owoców morza, w ostrygowych stoutach nie ma mocnego rybiego smaku, a jedynie subtelnie słony smak przypominający sól morską.
