Masz ochotę na smaczne pierwsze danie różniące się od zwykłego makaronu?
Spróbuj tego ciasta z ryżem i bakłażanem. To coś w rodzaju parmezanu
Składniki
- 300 g ryżu arborio
- 2 długie bakłażany (np. Violetta Palermo lub Novella di Siracusa)
- 2 białe cebule
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 ząbek czosnku
- 300 g pomidorów San Marzano
- 1 pęczek pietruszki
- 2-3 liście bazylii
- 20 g białej mąki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 30 g serka wegetariańskiego lub 4 łyżki płatków drożdżowych
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie sycylijskiego flanu ryżowo-bakłażanowego
Bakłażany pokroić w plasterki, ułożyć na sicie, posypać grubą solą i odstawić na 1 godzinę, aby całkowicie straciły gorzką wodę
Cebulę oczyścić i gotować w całości przez 10 minut we wrzącej wodzie. Odcedź je i pozwól im ostygnąć.
Obierz pomidory, usuń nasiona i przerzedź je. Posiekaj natkę pietruszki, a na koniec posiekaj bazylię
W rondlu rozgrzej 3 łyżki oleju i podsmaż 1 drobno posiekaną ugotowaną cebulę, następnie dodaj natkę pietruszki i bazylię. Po kilku minutach dodać pomidory: dodać sól i pieprz, przykryć i dalej dusić przez 30 minut na bardzo małym ogniu.
Do naczynia żaroodpornego wlać 1 łyżkę oleju, dodać drugą suszoną i pokrojoną w plasterki cebulę i podsmażyć na małym ogniu. Wsypać ryż i pozostawić na kilka minut, aby nabrał smaku, następnie powoli zalać wrzącym bulionem. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. C. Po około 15 minutach wyjmujemy naczynie z piekarnika.
W międzyczasie osusz plastry bakłażana, lekko posyp mąką i podsmaż na patelni. Gdy bakłażany zmienią kolor na bursztynowy, odsączamy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu wyłożonym chłonnym papierem.Dla dobrego smażenia bakłażany powinny być nienaruszone i chrupiące, a nie wiotkie i lepkie!
Nasmaruj tłuszczem drugie naczynie do pieczenia i ułóż warstwę smażonych bakłażanów, jedną warstwę pomidorów i jedną warstwę pomidorów. Powtórz operację i uzupełnij pozostałymi bakłażanami i pomidorami.
Posypać startym serem warzywnym (lub płatkami drożdżowymi), nastawić piekarnik na 200°C (bez termoobiegu) i piec przez 15 minut.
Podawaj placek ryżowo-bakłażanowy zaraz po przygotowaniu.
Prawa do wizerunku należą do
Łączenie wina z daniem z ryżu i bakłażana
Do tego dania polecamy białe lub różowe, podawane w temperaturze 10-14 stopni
jakWino, Cl 75
idealne do deserów, świeżych i suszonych owoców, doskonale komponuje się z pikantnymi serami.
Albo róż, np
Pozyskiwane z wyselekcjonowanych winogron Nerello Mascalese, pochodzących z upraw ekologicznych, z winnic Miccina i Paradiso położonych na wysokości od 350 do 400 m n.p.m., w gminie Contessa Entellina.
Na pierwszy rzut oka bardzo klarowne, o intensywnie różowej barwie w stronę wiśni, w ustach wytrawne, świeże, bardzo smaczne, lekko mineralne, ciepłe, pełne i ciągłe, z mineralno-gorzkim posmakiem.
