Arancini z czarnego ryżu Venerei powstają z czarnego ryżu, ryżu cenionego w Chinach od wieków, ale do XIX wieku zarezerwowanego wyłącznie na bankiety cesarza ze względu na jego rzadkość. Ryż Venere ma bardzo specyficzny smak, przypominający gorący, świeżo upieczony chleb.W tym przepisie przygotowaliśmy klasyczne nadzienie z groszkiem, które nada Arancini odpowiedniego smaku.
| [adrotate banner=”17″] |
Składniki na 4 osoby
- 300 g czarnego ryżu Venere
- 50 g mąki z ciecierzycy
- 100 g chleba szafranowego
- seitan ragout
- 40 g serka wegetariańskiego no-muh Melty
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
na ragout seitan
- 150 g szmatki seitan
- 150 g pulpy pomidorowej
- 1/2 marchewki
- 1/2 łodygi selera
- 1/4 białej cebuli.
- 2 liście bazylii
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
Przygotowanie szmaty seitan
Seitan zmiel lub drobno posiekaj.W ten sam sposób posiekaj cebulę. Po umyciu i wyszczotkowaniu marchewkę zetrzeć na tarce, seler pokroić w cienkie paski
W rondlu o wysokich bokach podsmaż warzywa na odrobinie oleju.
Po 2 minutach dodać przecier pomidorowy i seitan. Doprawiamy do smaku i gotujemy 25 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.Bazylię drobno siekamy i dodajemy dopiero pod koniec gotowania.
Przygotowanie kulek ryżowych Venus
Ryż ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, gdy będzie dobrze ugotowany i pozostawić do ostygnięcia na 30 minut.
Przygotuj szmatkę, postępując zgodnie z instrukcjami i łącząc groszek z warzywami
Do miski wsypać ryż, mąkę z ciecierzycy, szafran, szczyptę soli i zalać wodą; dobrze wymieszać, rozgniatając ciasto widelcem, tak aby uzyskać gęstą i dającą się łatwo rozprowadzać mieszaninę.
Ser warzywny pokroić w kostkę o wielkości 1/2 cm
Formuj kulki o średnicy 6 cm i wykop dołek, który wypełnisz 1 łyżeczką szmatki seitan i 2-3 kostkami. ser warzywny. Wyjmij kulki i obtocz je w bułce tartej.
Na patelnię wlewamy dużą ilość oleju, a gdy zacznie się smażyć, układamy arancini (nie więcej niż 4-5 na raz, aby się nie skleiły).
smażymy je około 10 minut, od czasu do czasu przewracając, aż będą złociste i chrupiące.
Na koniec ułóż arancini na talerzu wyłożonym papierem kuchennym i podawaj natychmiast, gdy tylko będą gotowe.
| [adrotate banner=”18″] |
