Złociste i chrupiące placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną – to brzmi jak obiad idealny.
Ważne, żeby były to odpowiednie ziemniaki, najlepiej typu B. Zawierają dużo skrobi, dlatego idealnie nadają się do przygotowania doskonałych naleśników.
Często można było spotkać się z jeszcze jedną radą dotyczącą naleśników – mówią, że należy je robić wyłącznie ze starych ziemniaków.
Zawierają więcej skrobi i mniej wody, dzięki czemu naleśniki nie będą się rozpadać na patelni.
Szef kuchni Tomek Strzelczyk udowadnia jednak, że placki ziemniaczane można zrobić także z młodych ziemniaków i to bez grama mąki.
Są bardzo chrupiące i delikatne – zobaczcie jak są przygotowane.
Potrzebujemy:
1 kg młodych ziemniaków
3 całe jajka
Szczypiorek
sól
pieprz
Dalej:
olej
Służyć:
kwaśna śmietana
ser
Zbliżać się:
Obierz ziemniaki.
Następnie zetrzyj na grubej tarce.
Następnie dobrze wyciśnij ziemniaki z soku.
Przełóż je do drugiej miski.
Posiekaj garść szczypiorku.
Dodaj go do puree ziemniaczanego.
Do miski z ziemniakami i szczypiorkiem wbij trzy całe jajka.
Dokładnie wymieszaj.
Doprawić solą i pieprzem i ponownie wymieszać.
Rozgrzewamy patelnię i wlewamy na nią olej.
Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię łyżką wrzucaj pojedyncze naleśniki – naleśniki powinny być mniejsze.
Smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zarumienią.
Podajemy na przykład ze śmietaną.
Możemy posypać także tartym serem.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
