W ramach serii mały wydatek, a duży plon, oto przystawka, którą każdy z nas może łatwo przygotować w domu, bez większego wysiłku: tatar z łososia
Łosoś gotowany w cytrynie to nie tylko przenośnia: to sekret tego bardzo świeżego tatara, składającego się z niewielu, ale odpowiednich składników.
Wszystkie świeże składniki, na typowo letnią i pyszną przystawkę
Tatar z łososia, mało pracy i dużo odpoczynku
Przepis gotowy w mniej niż jedną pracę, ale to bardziej oczekiwanie niż faktyczny czas potrzebny na przygotowanie wszystkiego. Oto jak to przygotowujemy
Składniki:
400 g świeżego łososia
1 dojrzałe awokado
2 miedziane pomidory
1 cebula dymka
2 małe cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
świeży tymianek do smaku
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
Przygotowanie łososia
Zacznijmy od oczyszczenia łososia. Delikatnie ściągamy skórę i sprawdzamy stek z łososia pod kątem cierni. W razie potrzeby usuń je pęsetą, uważając, aby nie zniszczyć mięsa.
Następnie kroimy łososia w dość drobną kostkę, nie większą niż pół centymetra i wsypujemy do miski. Doprawiamy sokiem z przefiltrowanej cytryny, szczyptą soli i kilkoma ziarenkami świeżego pieprzu. Mieszamy łyżką do dokładnego wymieszania, następnie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 40 minut.
Póki czekamy, zajmijmy się pracą. Wyjmujemy awokado, obieramy je i kroimy w kostkę wielkości wcześniej przygotowanych kawałków łososia. Tutaj również doprawiamy sokiem z cytryny, zawsze szczyptą soli i odrobiną pieprzu. Mieszamy i zawsze zostawiamy w lodówce.
Obierz, umyj i pokrój cebulę w cienkie plasterki. Następnie wrzucamy je do kubka razem z zimną wodą i szczyptą soli, dzięki czemu straci trochę mocy, a jednocześnie będzie ładne i miękkie.
Gdy minie czas odpoczynku, wyjmujemy łososia i awokado z lodówki, wylewając sok z cytryny, który spełnił już swoje zadanie. Następnie myjemy pomidory, najpierw kroimy je wzdłuż na dwie części, a następnie w kostkę, zawsze tej samej wielkości.
W misce wymieszaj łososia, awokado i dymkę uwolnioną z wody. Dodajemy też pomidorki koktajlowe i gotowe. Doprawiamy oliwą z pierwszego tłoczenia i delikatnie mieszamy, aby nie sklejać kostek. Spróbujmy czy nie brakuje soli lub pieprzu i wtedy będziemy mogli skomponować tatar z łososia.
Bierzemy 8, maksymalnie 10 centymetrowych foremek do ciasta i napełniamy je tatarem. Delikatnie rozgnieć, używając grzbietu łyżki, aby uzyskać zwartą mieszankę. Pozostawiamy wszystko nieruchome na kilka minut i delikatnie wyjmujemy foremki do ciasta.
Podajemy z kilkoma listkami tymianku na każdym tatarze i plasterkiem cytryny do każdego dania. Jeśli nie pójdziemy od razu na stół, przechowujemy je w lodówce do czasu podania.
