Technika kąpieli lodowej dla idealnie ugotowanych krewetek za każdym razem
Prosty i soczysty talerz to kwintesencja przystawki, jeśli chcesz urozmaicić następną kolację lub wieczór. Gotową tacę z tymi produktami można łatwo znaleźć na stoisku z owocami morza w lokalnym supermarkecie, ale wykonanie jej od podstaw gwarantuje, że produkt końcowy będzie świeży, odpowiednio ugotowany i doskonale schłodzony. Choć może się to wydawać prostym daniem, nie zawsze tak jest.
Jest wiele szczegółów, które odróżniają świetną gotowaną krewetkę od przeciętnej. Na przykład, jakiego rodzaju krewetek używasz? Mrożone, świeże, duże, łuskane, oczyszczone? A potem jest płyn kłusowniczy. Czy wolisz wodę i sok z cytryny, czy połączenie estragonu, cukru, tymianku i białego wina?
Ale bez względu na rodzaj skorupiaka i płyn do kłusowania, koktajl z krewetek może nagle zakończyć się katastrofą, jeśli rozgotujesz białko. Kąpiel lodowa pomaga zapewnić, że są odpowiednio ugotowane i idealnie pulchne, ale aby zapobiec matowieniu i wodnistości skorupiaków, należy umieścić krewetki w zamykanej plastikowej torbie.
Sekret pulchnych, odpowiednio ugotowanych krewetek
Po pierwsze, musisz rozważyć, jakiego rodzaju krewetek używasz. Zarówno świeże, jak i mrożone są w porządku, ale jeśli chodzi o wielkość, będziesz chciał wybrać albo jumbo (21 do 25 krewetek na funt), kolosalny (16 do 20) lub super kolosalny (13 do 15). Potem jest płyn kłusowniczy. Cytryna, sól i pieprz to dość neutralne połączenie, ale możesz zdecydować się na coś bardziej wyszukanego, dodając aromaty, takie jak cebula, koper włoski, seler, por i .
Kłusownictwo tego typu owoców morza jest prostym procesem. Zagotuj płyn do kłusowania i zdejmij go z ognia na osiem do 10 minut. Następnie dodaj krewetki i odczekaj około czterech do pięciu minut, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Powinny być pulchne, jędrne i niezbyt miękkie. A teraz najważniejsza część – kąpiel lodowa.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij krewetki z płynu do gotowania i włóż je do zamykanej torebki. Zanurz go w łaźni lodowej i rozgniataj skorupiaki palcami, aby przyspieszyć czas chłodzenia. Używanie plastikowej torby pomaga krewetkom uniknąć kontaktu z wodą, co pozwala zachować ich smak i konsystencję. Na koniec usuń je i zacznij obierać, pozostawiając ogony, jeśli podajesz koktajl z krewetek.
Używając gotowanych krewetek
Tak, większość gotowanych krewetek ląduje w talerzu z sosem koktajlowym, ale te soczyste skorupiaki można łączyć nie tylko z ketchupem, cytryną i chrzanem. Na orzeźwiającą przekąskę w ciepłe dni wybierz sałatkę z krewetek, awokado, kolendry i limonki. To danie wnosi dużo ożywienia na stół i doskonale komponuje się z cięższym daniem głównym.
Inną opcją jest sałatka z makaronem z krewetkami. Pokrój je w kostkę lub podawaj w całości, jeśli są wystarczająco małe, i wymieszaj z ugotowanym makaronem i posiekanymi warzywami. Można też pójść w kierunku śródziemnomorskim, jak na przykład ten przepis na . Jeśli jednak nie chcesz dodawać mięsa do makaronu, spróbuj umieścić je w sałatce, zawijaniu lub kanapce.
Jeśli chcesz podać krewetki w klasycznym stylu koktajlowym z niespodzianką, zawsze dobrze jest poeksperymentować z alternatywnymi sosami. Sos Tysiąca Wysp dodaje subtelnej krewetce dodatkowego ponczu, a domowy sos tatarski wnosi na imprezę odrobinę pikantności i ziołowej świeżości. Jeśli szukasz czegoś zupełnie nieszablonowego, możesz wybrać tajski słodki sos chili lub dużą, odważną remouladę inspirowaną Cajun.
Ostatecznie, niezależnie od tego, co zdecydujesz się połączyć z idealnie ugotowanymi krewetkami, naprawdę nie możesz się pomylić.
