Technika robienia steków Fajitas dla tłumu
Skwierczące fajitas w stylu restauracyjnym to dramatyczna okazja podczas posiłku z przyjaciółmi lub rodziną. Słuchanie ich wędrujących z kuchni na stół jest zawsze świetną zabawą. Ale posiłki poza domem to nie jedyny moment, w którym możesz delektować się tym smacznym daniem w stylu Tex-Mex, ponieważ łatwo je przygotować w domu. Jeśli gotujesz fajitas ze stekiem, możesz zastosować prosty trik z blachą, dzięki któremu Twoja wołowina będzie idealnie chrupiąca na zewnątrz, bez jej nadmiernego ugotowania. .
Ponieważ (np. stek z flanki lub spódnicy) i ciepło z brojlerów jest tak bezpośrednie, mięso gotuje się szybko. Jeśli usmażysz go z obu stron, ryzykujesz rozgotowaniem, w wyniku czego otrzymasz twardy stek i fajitas trudne do przeżucia. Oczywiście zamiast tego możesz grillować stek, ale po co wyciągać go na zewnątrz, skoro można go po prostu włożyć do piekarnika? Udoskonalenie tej łatwej techniki nie zajmuje dużo czasu.
Ugotuj stek metodą jednostronną
Chociaż jednostronne gotowanie nie jest aż tak powszechne, może skutkować doskonale wypieczonym kawałkiem mięsa. Proces jest prosty: całość lub większość gotowania odbywa się na jednej stronie, bez odwracania w połowie (czasami bardzo krótkie przysmażanie następuje na drugiej stronie, zaraz na końcu). Dobrym przykładem czegoś gotowanego jednostronnie jest jajko słoneczną stroną do góry.
Upewnij się, że ruszt piekarnika znajduje się jak najbliżej brojlerów. Ułóż steki na blasze i umieść je pod brojlerem, a następnie pozwól brojlerowi smażyć jedną stronę, aż mięso będzie chrupiące na zewnątrz, co pomoże zbudować bogatą, aromatyczną skórkę. Powinno to zająć od 4 do 5 minut – ale obserwuj uważnie, ponieważ brojlery są nieprzewidywalne. Następnie przewróć je na drugą stronę i pozwól im smażyć jeszcze przez około 30 sekund. Ten ostatni krok jest niezbędny ze względu na bezpieczeństwo żywności, więc nie pomijaj go – chyba że smażysz stek na rozgrzanym kamieniu do pieczenia, który nagrzewa się wystarczająco, aby ugotować spód i nie wymaga przewracania.
Wskazówki dotyczące najlepszych fajitas ze stekami
Oprócz użycia odpowiedniego kawałka steku, marynowanie jest bardzo ważnym krokiem w doskonaleniu domowej fajita. Aby przygotować idealne fajitas, marynuj steki przez co najmniej 3 godziny przed ich smażeniem. Jest wiele marynat, które dobrze komponują się ze stekiem z flanki lub ze spódnicy. Tylko upewnij się, że jest w nim trochę kwasu, który pomaga zmiękczyć mięso. Na noc fajita spróbuj cytrusowej marynaty z sokiem z limonki, oliwą z oliwek, czosnkiem, kolendrą, kminkiem i mielonym chili.
Jeśli chodzi o pozostałe nadzienia do fajita, nie może zabraknąć pieczonej w piekarniku pokrojonej w plasterki papryki i cebuli. (Bonus, możesz użyć rozgrzanej patelni, na której smażyłeś steki, gdy odpoczywają). Aby uzyskać odrobinę kopa, dodaj do mieszanki trochę papryczek jalapeño. Fajitas są zwykle podawane na tortillach mącznych, ponieważ są większe i mocniejsze niż tortille kukurydziane, dzięki czemu mogą pomieścić cięższe składniki bez rozpadania się.
