Ugotuj ryż w białym winie i posmakuj różnicy w smaku
Może myślisz, że wiesz, jak zrobić ryż – w końcu jest to całkiem proste. Większość przepisów zazwyczaj wymaga ugotowania ziaren w wodzie, a jej ilość różni się nieco w zależności od wybranej odmiany (ryż brązowy może wymagać dwa razy więcej wody niż biały). Ogólnie rzecz biorąc, wskazówki dotyczące przygotowania ryżu obowiązują w stosunku 1 do 2, z filiżanką ryżu na każde 2 szklanki wody. Jednak użycie samej wody to stracona szansa na podkreślenie smaku. Chociaż dość powszechne jest dodawanie odrobiny soli do wody do gotowania (prawdopodobnie najłatwiejszy sposób na poprawę jej smaku), możesz sprawić, że następna porcja ryżu będzie jeszcze smaczniejsza, gotując go w białym winie.
Dodanie białego wina do procesu produkcji ryżu doda ziarnom sfermentowanej złożoności. Pomyśl o wielu zróżnicowanych smakach występujących w białym winie, od miodowej słodyczy, przez nuty kwiatowe, po mineralność. Białe wino ma również całą gamę nut owocowych, w tym cytrusów, pestek i owoców tropikalnych. Wytrawność lub słodycz białego wina użytego do potrawy może również wpływać na ogólny smak ryżu.
Które białe wino wybrać?
Jeśli chodzi o gotowanie ryżu, istnieje szereg butelek, które będą świetnie pasować. Przede wszystkim jednak wybierz wino, o którym już wiesz, że lubisz. Ponieważ ten smak przeniknie gotowe danie, jeśli nie jesteś fanem wina, prawdopodobnie nie spodoba ci się również ryż. Sauvignon blanc to popularny dodatek do ryżu, podobnie jak chardonnay. Oba te wina są dobrym wyborem do gotowania, ponieważ są bardziej wytrawne. Należy pamiętać, że chardonnay jest bardziej owocowe niż sauvignon blanc, które ma nuty cytrusowe i ziołowe.
Wybierając wino do gotowania, ważne jest również, aby wziąć pod uwagę to, co będziesz podawać obok ryżu. Białe wino z nutami cytrusów będzie doskonałym towarzyszem dania curry, natomiast wino z nutami miodu i owoców pestkowych będzie lepiej pasować do pieczonego kurczaka. Tymczasem do ryżu podawanego z łagodną rybą najlepiej sprawdzi się delikatniejsze, jasne wino białe, np. pinot grigio. Następnie są wina pomarańczowe (naturalne białe wina, które są fermentowane wraz ze skórkami winogron, dzięki czemu są bardziej garbnikowe). Wina te, często charakteryzujące się nutami drożdżowymi, które można porównać do twardego cydru, są na tyle odważne, że mogą stawić czoła wołowinie.
Robienie ryżu z winem
Kiedy już wybierzesz swój ryż, możesz zacząć przygotowywać ryż. Chcesz tylko wymienić część wody, której normalnie używasz, i co ważne, ilość wina powinna być równa lub mniejsza od ilości wody. Szczerze mówiąc, naprawdę nie potrzeba dużo wina, aby nadać ryżowi aromat – możesz potrzebować tylko ¼ szklanki do 1 filiżanki, w zależności od przepisu i rodzaju użytego ryżu. Na przykład do dwóch filiżanek wina spróbuj wlać ½ szklanki wina.
Masz kilka możliwości dodania wina podczas procesu gotowania. Możesz zacząć od ugotowania wina z ryżem, pozwalając, aby część alkoholu odparowała przed zagotowaniem z wodą, lub możesz dodać wodę i wino razem. Innym świetnym sposobem na poprawę smaku ryżu jest całkowita rezygnacja z wody i użycie zamiast niej bulionu warzywnego lub drobiowego. Podsmażenie czosnku, cebuli lub szalotki na odrobinie oleju lub masła przed dodaniem płynów do ryżu również zapewni dodatkowe warstwy smaku, które uzupełnią wino. Jedno jest pewne – niezależnie od tego, jak uda Ci się z nim ugotować, tracisz, jeśli nie robisz ryżu z białym winem.
