Użyj boczku do łatwych w przygotowaniu, staroświeckich dań w domu
Zwykle nie pomyślałbyś, że coś zwanego „staroświeckim odtłuszczonym” będzie przyjemne w jakikolwiek sposób, w jakimkolwiek kształcie lub formie – ale jeśli jesteś entuzjastą whisky, będziesz wiedział, że zmywanie tłuszczu jest jednym najlepszych sposobów na dodanie zupełnie nowego poziomu wyrafinowanych smaków do dobrego Old Fashioned. Dzięki bogatym smakom whisky mieszającym się z bujną rozkoszą tłustego naparu bez żadnej tłustości, jest to pozycja obowiązkowa za każdym razem, gdy idziesz do baru, który oferuje whisky przemywaną tłuszczem do tych podwyższonych koktajli.
Ale najlepsze jest to, że nie musisz iść do jakiegoś fantazyjnego i nowoczesnego baru, żeby zaopatrzyć się w koktajl zawierający tłuszcz. Chociaż mycie tłuszczu może wydawać się zaawansowaną techniką miksologii, wszystko, czego tak naprawdę potrzebujesz, to wysokiej jakości butelka whisky, sitko lub gaza o drobnych oczkach i kilka pasków bekonu. Gotowanie i przygotowanie nie zajmie więcej niż kilka godzin, aby zdobyć dobrą butelkę whisky przemywaną bekonem. Chociaż proces ten może wymagać trochę cierpliwości, prawdopodobnie przekonasz się, że jest wart wysiłku. Posiadanie pod ręką butelki tłustej whisky jest zachwycające pod wieloma względami. Nie tylko możesz przygotować specjalne Old Fashioneds, kiedy tylko chcesz, ale przekonasz się również, że jest to zaskakująco elegancki dodatek, który wzmacnia bogaty smak ramenu.
Robienie whisky mytej w bekonie w domu
Pierwszą rzeczą, którą będziesz chciał zrobić, to wybrać preferowany rodzaj whisky. Choć przekonasz się, że bourbon jest preferowanym wyborem dla wypranych z tłuszczu Old Fashionedów, nic nie stoi na przeszkodzie, aby w tym procesie sięgnąć po swojego ulubionego faworyta i ulepszyć go. Gdy już będziesz mieć whisky, wybierz szklany słoik lub butelkę, w której pomieścisz whisky i tłuszcz z bekonu, a następnie zwolnij wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, aby bezpiecznie zmieścić wspomniany pojemnik na od kilku godzin do nocy. Ilość potrzebnego bekonu będzie się różnić w zależności od tego, jak tłusty jest bekon i ile whisky wlewasz, ale większość przepisów online instruuje Cię, jak uzyskać od 1 do 2 uncji tłuszczu z bekonu na butelkę standardowej wielkości whisky — lub zamiast dokładnych wymiarów dowolny tłuszcz, jaki można uzyskać z 6–10 pasków bekonu. Najlepszym sposobem na wytopienie tłuszczu z bekonu jest zmniejszenie i powolne smażenie boczku, rozpuszczenie jak największej ilości wędzonego tłuszczu, zanim boczek stanie się chrupiący.
Kiedy już uzyskasz tłuszcz z bekonu, dodaj go do płynu w wybranym pojemniku. Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby wchłonęło smaki, następnie włożyć do zamrażarki, aby tłuszcze z bekonu zamarzły, a bourbon pozostał płynny. Następnie wystarczy rozbić zamrożony tłuszcz i przecedzić mieszaninę przez najdelikatniejsze sitko, jakie masz pod ręką, niezależnie od tego, czy jest to filtr do kawy o drobnych oczkach, gaza, czy też kombinacja tych dwóch.
Inne rzeczy, na które warto zwrócić uwagę na temat whisky mytej tłuszczem
Trudne jest to, że przepisy będą się znacznie różnić w zależności od tego, ile czasu pozostawisz napar w temperaturze pokojowej, zanim trafi do zamrażarki. Niektórzy powiedzą, że należy parzyć przez kilka godzin przed zamrożeniem na noc, aby cały tłuszcz z bekonu całkowicie się zestalił, inni zaś twierdzą, że napar powinien odbywać się przez noc, natomiast zamrażanie ma na celu jedynie schłodzenie mieszanki. Niestety, być może będziesz musiał poeksperymentować, aby zobaczyć, co będzie dla Ciebie najlepsze — w razie wątpliwości pracuj w małych partiach, aby nie zmarnować całej butelki whisky.
Haczyk w whisky oczyszczającej tłuszcz polega na tym, że chociaż nie wymaga ona dużych umiejętności ani doświadczenia, wymaga jednak cierpliwości, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Próba zbyt wczesnego zakończenia procesu oznacza, że albo ograniczasz ilość smaku, jaką whisky może wchłonąć z tłuszczu z bekonu, ryzykując, że kawałki tłuszczu z bekonu przedostaną się do produktu końcowego, ponieważ nie został wystarczająco zestalony, albo jedno i drugie. Niezbędne jest zachowanie cierpliwości i powstrzymywanie się od przyspieszania procesu ze względu na zapał.
