Użyj łodyg brokułów do sałatki z karczochów naśladowczych w szczyptę
Jeśli chodzi o pierwsze dania, ciężko przebić jakiekolwiek włoskie antipasti, a MVP każdego smarowidła stanowią serca karczochów. Delikatny środek kwiatu karczocha można podawać w formie pieczonej, wolno gotowanej, a nawet na pizzy. Po zmieszaniu z oliwą z oliwek i odrobiną startego twardego sera stanowią również doskonałą sałatkę. Serca karczochów nie są jednak najtańszym składnikiem i nie są też zbyt powszechnym produktem w spiżarni. Jednak nadal można zrobić sałatkę w stylu karczochów bez serc karczochów. Wszystko czego potrzebujesz to kilka łodyg brokułów.
W większości przypadków serca karczochów znajdują się na liście zakupów tylko w celu przygotowania konkretnego przepisu, a kiedy już zrobisz na przykład serduszko, nic nie zostaje. Z drugiej strony, łodygi brokułów to produkt uboczny, który często trafia do kosza. Mają prawie identyczną konsystencję jak serca karczochów i podobny łagodny smak, a przy odrobinie przygotowania można zrobić sałatkę z karczochów naśladowczych z resztkami łodyg brokułów. To idealna sałatka, gdy chcesz nadwyrężyć budżet i jednocześnie zapobiec marnowaniu jedzenia.
Przygotuj łodygi brokułów
Kupowanie świeżych brokułów zawsze było kompromisem. Możesz kupić korony brokułów – wierzchołki brokułów, w których znajdują się wszystkie różyczki – lub możesz kupić brokuły w pęczkach z dołączonymi łodygami. Powszechnie uważa się, że kupuje się korony brokułów, ponieważ większość ludzi wyrzuca łodygi brokułów i można wykorzystać wszystko, co kupisz. Korony są droższe niż pęczki, ponieważ sprzedawca płaci więcej za brokuły przetworzone w celu usunięcia łodyg. Kupując brokuły w pęczkach, możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy na rachunkach za zakupy spożywcze, pod warunkiem, że planujesz wykorzystać łodygi.
Jednym z najłatwiejszych i najsmaczniejszych sposobów wykorzystania łodyg brokułów jest przygotowanie porcji sałatki z karczochów bez karczochów. Wszystko, co musisz zrobić, to obrać twardą zewnętrzną skórkę z łodyg ostrym nożem do obierania lub obieraczką do warzyw, w ten sam sposób. Gdy odsłonisz delikatną wewnętrzną część łodygi, po prostu pokrój ją w krążki lub kawałki i gotowe do przygotowania sałatki.
Złóż sałatkę
Obrane, pokrojone łodygi brokułów można stosować zamiennie z . Najprostszym sposobem ich wykorzystania jest marynowanie jak każdego innego warzywa w stylu antipasto. Wystarczy namoczyć je w soku z cytryny i oliwie z oliwek na 10–15 minut i gotowe.
Aby przygotować sałatkę z karczochów w stylu antipasto — w której brokuły będą gwiazdą dania — po zamarynowaniu kawałków brokułów wystarczy dodać trochę startego parmezanu lub sera Romano i świeżo zmielony pieprz. Marynowane łodygi brokułów są również doskonałym dodatkiem zamiast karczochów lub można je wrzucić, przygotowując jedzenie na tydzień.
Marynowane łodygi brokułów zachowają świeżość w lodówce przez kilka dni, pod warunkiem, że będą trzymane pod przykryciem, dzięki czemu można je przygotować dzień wcześniej. Wiedz tylko, że im dłużej marynujesz brokuły, tym stają się one bardziej miękkie, więc jeśli lubisz chrupiącą sałatkę, użyj marynowanych łodyg raczej wcześniej niż później. Są tak pyszne, że prawdopodobnie będziesz chciał zjeść wszystkie łodygi marynowanych brokułów przy pierwszej okazji.
