Vincisgrassi, szczególna nazwa spektakularnego pierwszego dania!
Vincisgrassi to pyszne i bogate pierwsze danie, które ma swój początek w Marche, a swoją nazwę wzięło od austriackiego generała Windischa Graetza, który brał udział w obronie miasta Ankona przed wojskami Napoleona w 1799 roku. To danie zostało przygotowane na jego cześć obficie i smaczne danie, aby złożyć mu hołd i podziękować za to, czego dokonał.
Może ci się spodobać również:
Składniki
500 gr
Podroby z kurczaka 350 gr
Cebula
Marchewka
Kiść selera
400ml
Tarty Parmigiano Reggiano 150 gr
Sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
Pulpa wieprzowa 200 gr
Pulpa wołowa 200 gr
Boczek 100 gr
Rosół mięsny 500 ml
Przygotowanie Vincisgrassi
Aby przygotować Vincisgrassi, zacznij od pokrojenia całego mięsa na małe kawałki, łącznie z boczkiem, i odłóż je na bok.
Przygotuj podsmażoną cebulę, seler i marchewkę pokrojoną w kostkę oraz oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia: smaż je przez kilka minut, następnie dodaj boczek i dopraw, cały czas mieszając.
Kontynuuj smażenie, dodając pozostałe mięsa: dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i smaż przez kolejne dziesięć minut. W tym momencie dodajemy przecier pomidorowy, przykrywamy i gotujemy około 15 minut.
Dodajemy odrobinę bulionu mięsnego, ponownie przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez godzinę, mieszając i dolewając co jakiś czas odrobinę bulionu, jeśli wyschnie.
Gdy sos zgęstnieje, wyłącz ogień i ułóż wszystkie składniki tak, aby powstało Vincisgrassi. Weź dość wysokie naczynie do pieczenia i połóż na nim dużą warstwę sosu. Rozwałkuj płaty makaronu, aż pokryją całą powierzchnię, a następnie przykryj warstwą szmaty i posyp parmezanem.
Kontynuuj naprzemienną zmianę składników, aż utworzy się około dziesięciu warstw, a następnie zakończ szmatką i posyp parmezanem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pół godziny, a gdy na powierzchni uformuje się skórka, wyjąć Vincisgrassi i podawać gorące!
Może ci się spodobać również:
