W końcu znalazłam PRZEPIS na idealnego kotleta schabowego: Chrupiący brzuch wieprzowy i gwarantowane soczyste mięso – tego kroku nie można pominąć!

Soczysty i delikatny kotlet schabowy to podstawa obiadu w wielu domach.

Można by pomyśleć, że nic nie może pójść z nimi źle, ale jest odwrotnie.

Jeśli przygotujesz je nieprawidłowo, możesz popełnić kilka błędów.

Aby uniknąć twardych mięs typu sola czy opadające flaki warto skorzystać z przepisu z portalu.

Dzięki niemu będą cięcia miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.

Aby kotlety schabowe były zawsze soczyste i delikatne, musisz przestrzegać kilku podstawowych zasad.

Przede wszystkim mięso należy cienko rozbić i odpowiednio doprawić solą i czarnym pieprzem.

Co zrobić, żeby kotlet schabowy nie wyschnął?

To w dużej mierze od nich zależy doskonalenie smaku kotletów schabowych ładowanie do właściwej mieszanki i we właściwym czasie.

Sekret chrupkości kotletów schabowych leży oczywiście w ich opakowaniu.

Paradoksalnie jest to jednocześnie potrójna powłoka, która sprawia, że ​​nacięcia są miękkie w środku.

Jak?

Delikatna, cienko tłuczona polędwica wieprzowa Przykrywa go gruba skorupa z mąki, jajek i bułki tartej.

Bez tego panierowane kawałki mięsa wyschłyby podczas smażenia.

Kombinacje są oczywiście możliwe.

Klasyczną bułkę tartą możesz zastąpić na przykład płatkami kukurydzianymi.

Jajka i mąka są one jednak stałymi elementami udanego pieczenia.

Jeżeli zależy nam na delikatnym i soczystym kotletach schabowych, najlepiej namoczyć mięso w specjalnej mieszance przygotowanej z dwóch składników – mleka i czosnku.

Kolejną kluczową kwestią jest szybkość przygotowania kawałków.

Nie powinny długo stać przed smażeniem i powinny być smażone bezpośrednio po zawinięciu.

Dzięki temu bułka tarta nie wchłania wilgoci z mięsa i nie spadnie ze steku.

Na koniec jeszcze jedna wskazówka.

Jak zwykle smażysz steki?

Używacie olejku, maści, a może masła klarowanego?

Na jakim tłuszczu smażyć kotlety?

Najbardziej tradycyjnym wyborem będzie tłuszcz zwierzęcy, ale nie ma wątpliwości, że steki będą najlepiej wyglądać smażone na klarowanym maśle.

Masło klarowane nie jest najtańszym produktem, ale może mieć duży wpływ na smak i chrupkość potrójnego wrapa.

Wystarczy dodać łyżkę tego tłuszczu do już podgrzanego oleju roślinnego na patelni.

Ta mieszanka tłuszczów zapewni Ci odpowiednią konsystencję i pyszny smak całego steku!

Do delikatnych i soczystych kawałków potrzebujemy:

500 g polędwiczki wieprzowej

250 ml mleka

2 ząbki czosnku

250 g mąki zwykłej

150 g bułki tartej

olej kokosowy do smażenia

jajka

sól

zmielony czarny pieprz

Zbliżać się:

Najpierw opłucz mięso pod bieżącą wodą.

Osusz i pokrój na 6 równych plasterków.

Następnie przykryj mięso folią i zapukać tłuczkiem.

Jeśli kupiłeś polędwiczkę wieprzową w plasterkach, pomiń ten krok.

Obierz czosnek.

Tniemy w plasterki.

Mięso i czosnek układamy warstwami w dowolnej misce.

Pomiędzy każdym plasterkiem mięsa powinno znajdować się co najmniej kilka ząbków czosnku.

Całość zalej mlekiem – ten krok jest bardzo ważny! Dopraw solą i czarnym pieprzem i włóż do lodówki na noc.

Następnego dnia wybieramy kotlety z marynaty mlecznej.

Osuszamy je ręcznikiem papierowym.

Przygotujemy trzy głębsze talerze.

W jednym talerzu wlewamy mąka.

Na drugi talerz dodaj ubite jajko.

I dodaj bułkę tartą do ostatniego talerza.

Zawiń mięso w tej kolejności.

Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie dodaj kotlety.

Smażymy je na średnim ogniu przez około 4 minuty z każdej strony.

Po zdjęciu z patelni odsącz mięso papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu i podawaj.

Życzymy dobrego apetytu!