Przyrządzona z zaledwie kilku składników pizza escarole szefów kuchni Improta to klasyka kuchni Kampanii, którą wszyscy lubią!
Pizza escarole szefów kuchni Improta jest fantastyczna! To przysmak, który od pierwszego skosztowania sprawi, że będziesz marzyć swoim wyjątkowym i ponadczasowym smakiem. Poniżej podajemy dwie odmiany: tradycyjną i tę współczesną. Czego jeszcze chcesz?
Wciąż razem, choć rozdzieleni, dwaj szefowie kuchni Improty prezentują kuchnię najbardziej lubianą przez Włochów, ogłaszając to. To jego syn Mattia wyjawia, że nie pracuje już w tej samej restauracji co jego ojciec. Teraz młody człowiek zaczął chodzić na własnych nogach i pracuje w restauracji, „która jest – wyjaśnia dumny szef kuchni i ojciec Mauro Improta – 1 km przede mną”. Ale jaki jest powód tej separacji, która jeszcze bardziej łączy obu mężczyzn: w rzeczywistości za kuchenką, w której serwowana jest najsłynniejsza włoska kuchnia flagowego telewizora, wydają się bardziej zrelaksowani i zżyci niż kiedykolwiek wcześniej?
Zapytała o to sama prezenterka Antonella Clerici obu szefów kuchni. Młody szef kuchni Mattia Improta udziela jasnej i wyczerpującej odpowiedzi w dwóch słowach. Kuchnia jego ojca to „tradycja”, on zaś pragnie „innowacyjności”, trochę jak większość młodych ludzi.
Dlatego dzisiaj szef kuchni Mauro Improta i jego syn pokazują nam, jak przygotować tę wspaniałą przekąskę. Dokładniej, instrukcje zostały przekazane przez wspomnianych specjalistów widzom słynnego programu kulinarnego „Zawsze jest południe” podczas odcinka wyemitowanego na antenie Rai Uno 7 kwietnia 2022 r.
Pizza Escarole od szefów kuchni Improta. Oto jak powstaje
Tam Pizza Escarole od szefów kuchni Improta jest to wspaniała przekąska typowa dla okresu wielkanocnego, ale tak dobra, że można ją spożywać o każdej porze roku, charakteryzującej się obecnością escaroli.
Przepis na to wspaniałe przygotowanie, jak już wspomniano, był zatem, a dokładniej, instrukcje zostały przekazane przez wspomnianych specjalistów widzom słynnego programu telewizyjnego o gotowaniu „Zawsze jest południe” podczas odcinka wyemitowanego na antenie Rai Uno.
Dawki dla: pizzę lub smażony nadziewany bochenek
Wykonane w: kilka minut
Czas odpoczynku: 6 godzin
Temperatura gotowania: 180 stopni
Czas gotowania: 30 minut lub po prostu na patelni
- Instrumenty
- mikser
- kręgle
- nieprzywierającą patelnię
- szpatułki
- Składniki
- na ciasto na pizzę
- 25 g soli
- 750 g mąki 00
- 450 ml wody
- 4 g drożdży piwnych
- 50 g masła
- na farsz
- 2 główki gładkiej escaroli
- 50 g czarnych oliwek Gaeta bez pestek
- 12 filetów z sardeli
- 50 g kaparów
- 80 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
- 50 g orzeszków piniowych
- pieprz
- 50 g rodzynek
- 1 ząbek czosnku
- do smażenia
- 1 l oleju z nasion
Pizza Escarole od szefów kuchni Improta, procedura
Drożdże piwne rozpuścić w niewielkiej ilości wody i wymieszać w mikserze planetarnym z mąką i częścią wody. Dodać ostudzone roztopione masło, pozostałą wodę i sól. Wyrabiaj wszystko przez kolejne 5 minut, aż do uzyskania jednolitej masy, której nadasz kształt bochenka, który odstawisz do wyrośnięcia pod ściereczką na 6 godzin, dzieląc go na pół po pierwszych 2 godzinach wyrastania. W międzyczasie przygotuj, gotując przez kilka minut, a następnie odcedź i pozwól mu ostygnąć w wodzie i lodzie. Na patelni z powłoką nieprzywierającą, zalaną odrobiną gorącej oliwy z dodatkiem całego ząbka czosnku, odczekaj kilka minut, aż kapary i posiekane oliwki posmakują. Pod koniec smażenia wyjmij czosnek i dodaj dobrze wyciśniętą escarole oraz anchois. Całość ponownie mieszamy przez kilka minut do uzyskania jednolitego nadzienia.
Po upływie wymaganego czasu rozwałkuj kawałek ciasta tak, aby powstał arkusz ciasta, którym wyłóż dobrze naoliwioną formę do ciasta o średnicy 28 cm. Spód przykryj surową escarolą, którą przykryjesz nadzieniem. Całość przykryć arkuszem ciasta uzyskanym z rozwałkowania drugiego ciasta, zlepić brzegi i piec w temperaturze 180° przez 30 minut. Alternatywnie możesz przygotować młodszą wersję tego przepisu, tworząc bochenki z ciasta na zakwasie, które rozwałkowujesz na arkusze w kształcie krążków. Każdy kształt masy nadziewamy nadzieniem, a następnie zamykamy każdy z osobna, nadając kształt półksiężycom, które będziemy smażyć na gorącym, głębokim oleju.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
