W placówkach gastronomicznych uczą tej sztuczki: zrób z niej doskonałe klopsiki, z których nie będzie skapywał tłuszcz!
Klopsiki mielone to klasyka w naszej kuchni.
Nic dziwnego, są łatwe w przygotowaniu, ale jednocześnie niezwykle smaczne.
Każdy kucharz ma swój patent na idealne mięso mielone, jednak nie ulega wątpliwości, że podstawą tego dania jest wysokiej jakości mięso.
Tradycyjny przepis na pyszne klopsiki z portalu
Suche klopsiki drobiowe? Nigdy więcej!
Klopsiki tradycyjnie robi się z wieprzowiny.
Do tego dania warto wykorzystać łopatkę lub szynkę.
Jeżeli planujecie wersję drobiową, dodać trochę mleka do mieszanki lub biały jogurt.
Dzięki temu klopsiki nie będą suche.
Czy klopsiki wchłaniają tłuszcz? Wyeliminuj ten problem za pomocą jednego prostego triku
Wiele osób skarży się, że klopsiki podczas smażenia wchłaniają zbyt dużo tłuszczu.
By rozwiązać ten problem możesz zastosować prostą metodę.
W niektórych szkołach gastronomicznych uczniowie uczą się tego w masie mięsnej dobrze jest dodać trochę starte ziemniaki.
Jak przygotować szybkie klopsiki z ziemniakami?
Potrzebujemy:
0,5 kg mięsa mielonego
1 jajko
bułka tarta
1 ziemniak
sól
pieprz
granulowany czosnek
olej do smażenia
Zbliżać się:
Mięso mielone włóż do miski i pora roku.
Dodać jajko i trzy łyżki bułki tartej.
Wymieszaj masę.
Zetrzyj surowego, obranego ziemniaka, jego nadmiar lekko wyciśnij płyn i dodać do mięsa.
Mieszamy wszystko.
Kiedy składniki się połącząw dłoniach formujemy małe klopsiki.
Następnie owijamy je w bułkę tartą i smażymy na oleju.
Kiedy już skończą, warto je wykręcić w papierowy ręcznik.
I możemy służyć.
Trick mojego dziadka na najlepsze klopsiki – dodaj ten niezwykły składnik
Pulpety – przepis podstawowy
Składniki:
500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wołowo-wieprzowego), najlepiej mielonego
3 plasterki świątecznych ciasteczek (tak, klasycznych słodkich świątecznych ciasteczek)
1 jajko
szklanka mleka
1 cebula
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka mąki pszennej do posypania
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Zbliżać się:
Cebulę pokroić w małe kostki.
Mięso i cebulę włóż do miski.
Choinkę (może być starsza) namoczyć w mleku.
Po kilku minutach odciśnij go z nadmiaru płynu i dodaj do mięsa.
Dzięki takiemu dodatkowi – zamiast często dodawanej bułki tartej – masa będzie bardziej miękka, smaczniejsza, a smażone klopsiki będą pulchne i soczyste.
Do mięsa dodać jajko, posypać majerankiem i tymiankiem, pieprzem i solą, a następnie zagnieść masę, aby dobrze ją napowietrzyła.
Świetnie sprawdzi się także do delikatnych klopsików.
Z masy formujemy klopsiki.
Każdy z nich panierujemy w mące wymieszanej z bułką tartą i kładziemy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.
Klopsiki najlepiej obsmażyć z obu stron, następnie przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i chwilę smażyć – będą miękkie i giętkie w środku.
Więcej trików od Ciebie
Używaj wyłącznie mięsa, które sam zmielisz. Idealnie nadaje się do łączenia następujących rodzajów: wieprzowina, wołowina, indyk, jagnięcina.
Aby uzyskać dodatkową soczystość, wystarczy dodać do mięsa startego surowego ziemniaka lub ugotowanego puree z marchwi.
Aby nadać mięsu soczystość i lekką pikantność, dodajemy drobno posiekaną cebulę. Dobrze jest go trochę wcześniej podsmażyć.
Doświadczone gospodynie domowe tuż przed smażeniem do mięsa dodają kruszonego lodu, który mieszają z mięsem, a następnie smażą mięso na patelni. Zaletą jest to, że mięso nie traci soczystości podczas smażenia.
Dla soczystości dobrze jest dodać do mięsa odrobinę masła.
Smażyć mięso na oleju roślinnym lub roztopionym maśle. Dzięki temu na mięsie utworzy się skórka, która zachowa soczystość mięsa. Nie obracaj mięsa zbyt często.
Alternatywnie możesz spróbować namoczyć mięso w ubitym białku jaja przed smażeniem. Efektem będzie także wspaniała skórka, dzięki której mięso będzie chrupiące i soczyste.
Smacznego!
