Wassail: ciepły cydr z nutą cytrusów
Być może wiesz, jak ozdobić korytarze i założyć swój gejowski strój, ale czy kiedykolwiek brałeś udział w napadzie? Wiele znanych kolęd sięga wieków wstecz, nic więc dziwnego, że nawet te najsłynniejsze zawierają tu i ówdzie słowo lub wyrażenie, które dla współczesnych ludzi jest całkowitą tajemnicą. Na przykład Wassail może być reliktem brytyjskich świąt Bożego Narodzenia, ale gorący napój powraca.
„Wassailing” oznacza chodzenie od drzwi do drzwi i śpiewanie kolęd, zwykle z kubkiem wspomnianego wassaila w dłoni. Jeśli jeszcze nie wiesz, Wassail sam w sobie jest gorącym napojem na bazie cydru jabłkowego, wypełnionym cytrusami i ciepłymi, orzeźwiającymi przyprawami. Następnym razem, gdy będziesz organizować imprezę lub nawet zapraszać kilku przyjaciół w chłodniejsze miesiące, zastanów się nad rezygnacją z ajerkoniaku lub gorących smakołyków na rzecz tego jasnego, owocowego ponczu. Nie ma powodu, dla którego ci starzy angielscy biesiadnicy mieliby się dobrze bawić.
Rozmyślając przyprawy, spotykamy cydr jabłkowy
Jeśli jesteś fanem cydru jabłkowego, prawdopodobnie pokochasz Wassail. Zasadniczo jest to poncz powstały z gotującego się cydru z dodatkiem cynamonu, goździków, anyżu i strąków kardamonu, rozjaśniony odrobiną soku pomarańczowego dla pikantnego zastrzyku. Jak każdy poncz, składniki są elastyczne, więc możesz swobodnie pominąć jedną lub dwie przyprawy, jeśli nie masz ich pod ręką lub po prostu ich nie lubisz; podobnie, jeśli masz coś innego pysznego, co chcesz spróbować zmieszać, na przykład inny sok owocowy, spróbuj. Często zdarza się, że przepisy na wassail zawierają sok żurawinowy i/lub ananasowy, a czasami używa się torebek czarnej herbaty, aby uzyskać dodatkową głębię smaku i subtelną gorycz. Jeśli Ty lub Twoi goście macie większą ochotę na słodycze, możecie również dodać brązowy cukier, aby (dosłownie) osłodzić garnek.
Masz również opcje pod względem techniki i prezentacji. Prosty garnek ustawiony na kuchence na małym ogniu wykona zadanie, ale gotowanie lub powolna kuchenka podgrzeje płyn i utrzyma go w wysokiej temperaturze bez konieczności patrzenia na otwarty ogień. Możesz odcedzić przyprawy i inne stałe składniki lub wlać je bezpośrednio do kubków, aby uzyskać przyciągającą wzrok prezentację. Plasterki jabłka, pomarańczy i cytryny również mogą dodać wizualnej intrygi, dodane bezpośrednio do garnka lub po prostu umieszczone na krawędzi kubka jako dekoracja.
Uczta dla wszystkich grup wiekowych (lub nie)
Wassail jest nie tylko praktycznie czystym płótnem do personalizacji, ale jest także wszechstronny. Większość standardowych przepisów na wassail wymienia alkohol jako składnik opcjonalny, jeśli w ogóle go wymaga. W najbardziej podstawowej wersji wassail to sezonowy gorący napój bezalkoholowy, który jest bardziej ekscytujący niż zwykły gorący cydr, nie mówiąc już o standardowej kawie lub herbacie, i jest lżejszy niż kremowa gorąca czekolada lub gęsty ajerkoniak.
Ale jeśli chcesz podać napój dla dorosłych, wzbogacony wassail to pyszna, owocowa alternatywa dla grzanego wina lub . Brandy, rum i bourbon to popularne dodatki do alkoholi, a jeśli masz na to ochotę, zawsze możesz poeksperymentować z innymi likierami i alkoholami. Amaretto, triple sec, jabłoń, krzew żurawiny, a nawet wszystko to byłoby smacznym dodatkiem do pikantnego, owocowego napoju. A co najważniejsze, możesz przygotować jeden dzbanek, aby zadowolić cały tłum — podstawa powinna być bezalkoholowa i indywidualnie dobijać kieliszki tych, którzy chcą się napić, używając takiej ilości lub małej ilości alkoholu, jak chcą.
