Ważna wskazówka dotycząca czasu, o której należy pamiętać podczas gotowania całego homara na parze
Ważna wskazówka dotycząca czasu, o której należy pamiętać podczas gotowania całego homara na parze
W przeciwieństwie do całych kurczaków, pieczonej wołowiny, a nawet udka jagnięcego, wiele osób może zajść naprawdę daleko w życiu, nie gotując nigdy żywego homara. Jeśli nie jesz dużo owoców morza lub nie wychowałeś się nad oceanem, większość z nas ma do czynienia z homarem dopiero wtedy, gdy jest już ugotowany na talerzu w restauracji. W pewnym momencie jednak, jeśli lubisz słone skorupiaki, będziesz chciał ugotować kilka w domu, a jeśli nie wiesz, co robisz, dość łatwo jest rozgotować lub niedogotować skorupiaki szponiaste. Prawidłowe gotowanie homara jest łatwe, wystarczy gotować według czasu i wagi. Aby przygotować pierwszy funt homara, należy go gotować na parze przez 10 minut. Za każdy kolejny funt gotuj na parze przez dodatkowe 6 minut.
Gotowanie homarów – lub jakichkolwiek owoców morza – wymaga, ale nie jest trudne. Gotowanie homara na parze przypomina gotowanie jajek. Obydwa są bardzo wrażliwe na czas i temperaturę, ale ponieważ mają twarde skorupy, nie można dokładnie wbić termometru, aby zobaczyć, jak się sprawy mają. Zamiast tego wystarczy ustawić timer i być gotowym na wyciągnięcie homara dokładnie we właściwym czasie. Jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad gotowania, za każdym razem otrzymasz idealnie delikatne mięso homara.
Para ma stałą temperaturę
Jeśli byłeś na targu rybnym i przyniosłeś do domu kilka żywych homarów, prawdopodobnie zastanawiałeś się, która metoda gotowania skorupiaków jest lepsza: gotowanie czy gotowanie na parze. Nie ma tu złej odpowiedzi, ponieważ niezależnie od wybranej metody uzyskasz podobne wyniki. Gotowanie na parze jest jednak szybkie i nie trzeba męczyć się z ogromnym, ciężkim garnkiem z wodą. Wszystko czego potrzebujesz to duży garnek, w którym możesz pomieścić homary i około 2 cali wody na dnie. Możesz umieścić homary na stojaku do gotowania na parze w garnku, jeśli taki posiadasz, ale nie jest to konieczne.
Gotowanie na parze, podobnie jak gotowanie, odbywa się w bardzo określonej temperaturze – 212 stopni Fahrenheita – więc niezależnie od wielkości homarów, zawsze będziesz mógł zastosować zasadę gotowania na parze jednego funta przez 10 minut. To zadanie dla timera, ponieważ łatwo jest odejść i zapomnieć, kiedy zacząłeś gotować na parze, a nie chcesz rozgotowanego homara, bo stanie się żylasty i twardy. Homar nie jest tanim daniem, ale gotowanie na parze jest dość łatwe. Jeśli nie masz minutnika, zawsze pamiętaj o uruchomieniu aplikacji minutnika w telefonie, zanim wrzucisz homary do garnka.
Wykonaj obliczenia na parze
Łatwo jest zapamiętać, jak długo gotować na parze 1-funtowego homara (10 minut), ale jeśli nie jesteś dobry z matematyki, sytuacja może stać się nieco niejasna, gdy homary urosną. Zawsze możesz zaokrąglić w górę o 30 sekund, a Twój homar zazwyczaj wyjdzie OK. Na przykład 2-funtowy homar powinien być gotowany na parze przez około 16 minut, czyli 10 minut plus dodatkowe 6 minut na drugi funt. Homary są również powszechnie sprzedawane w wadze 1 ¼ funta, które należy gotować na parze przez 12 minut. Odpowiada to za pierwszy funt po 10 minutach plus trochę dodatkowego czasu na dodatkowe ¼ funta. Homar o wadze 1 ½ funta należy gotować na parze przez 13 minut, homar o wadze 1 ¾ funta należy gotować na parze przez około 15 minut i tak dalej.
Gdy timer się wyłączy, wyjmij homara z garnka długimi szczypcami i unikaj wystawiania dłoni na działanie gorącej pary. Są albo gotowe do podania, gdy homary są smaczne i gorące z masłem i cytryną, albo można je zaszokować w łaźni z wodą z lodem, jeśli planujesz zrobić lub ułożyć na schłodzonej wieży ze skorupiakami.
