Wczesne IPA nie były tak mocne, jak mogłoby się wydawać
Trudno jednoznacznie wskazać India Pale Ale (IPA) na współczesnym rynku piwa. Według , IPA to trzeci najpopularniejszy styl piwa w USA, po masowo produkowanych amerykańskich lagerach i jasnych lagerach. Wypełniają także menu większości browarów rzemieślniczych i według , są uwielbiane przez piwowarów, ponieważ dają im szeroką gamę smaków, które pozwalają wyrazić ich kreatywność.
Jednocześnie wiele osób. dodaje też, że wielu osobom po prostu nie podoba się mocny smak, jaki charakteryzuje te piwa. IPA definiują te smaki i pomimo ich dużej różnorodności, wiele osób po prostu nie lubi tego rodzaju piw. Częściowo może to mieć związek z ideą, że IPA zawsze są i zawsze były mocnymi piwami o wysokiej zawartości alkoholu. Nie tylko nie jest to prawdą w przypadku wielu współczesnych IPA, ale najwcześniejsze formy tego stylu warzenia również nie były nawet zbliżone do średniej objętości alkoholu (ABV) IPA.
Historia IPA
Jak wskazuje, IPA wzięły swoją nazwę od swojego historycznego pochodzenia. W miarę jak imperium brytyjskie zacieśniało kontrolę nad swoimi indyjskimi koloniami, mieszkający tam brytyjscy żołnierze i handlarze szukali domowych wygód. Oczywiście nie zabrakło piwa.
Zwraca uwagę, że najpopularniejszym wówczas napojem były portery. Te mocne, ciemne piwa były wówczas najpopularniejsze w Wielkiej Brytanii i żołnierze szukali podobnego komfortu poza domem. Magazyn Smithsonian dodaje, że jakość tych piw prawdopodobnie nie wytrzymała długiej podróży, dlatego też zlecił piwowarowi George’owi Hodgsonowi stworzenie czegoś, co lepiej przetrwałoby w ładowniach statków handlowych. Próbował wielu metod, ale zdecydował się na wino jęczmienne lub „piwo październikowe”, które często było warzone w celu leżakowania w beczce i dobrze radziło sobie podczas sześciomiesięcznej podróży. To mocno chmielone piwo istniało przez dziesięciolecia, zanim zostało okrzyknięte wyjątkowym naparem, jakim stało się dzisiaj.
Oryginalne IPA miały mniej alkoholu
Według , brytyjscy koloniści prawdopodobnie odpoczywaliby przy IPA, które miały nieco niższą zawartość ABV niż współczesne piwa. Piwa te utrzymywałyby się w okolicach 6,5%, podczas gdy piwa dzisiejsze.
twierdzi, że większość amerykańskich IPA faktycznie waha się od 6% do 7% ABV. Piwa IPA są jednak uwielbiane przez piwowarów jako miejsce zabaw, przy którym mogą się dobrze bawić i to właśnie z nich otrzymuje się piwa o wyższej wartości ABV. Niektóre piwa, takie jak Rebel Session IPA Samuela Adamsa, mają w rzeczywistości niższą zawartość alkoholu niż większość i zawierają około 4,5% alkoholu, ale to naprawdę jest wyjątek. Samuel Adams sprzedaje również Rebel Rouser Double IPA, który ma prawie dwukrotnie większą zawartość alkoholu i wynosi 8,4%. podaje, że wypuszcza się także wiele IPA z zawartością ABV około 10%, 12%, a nawet 20%. To plasuje je w tym samym zakresie alkoholowym co większość butelek wina i zazwyczaj ma odpowiednią złożoność chmielową.
Od czasu ich praktycznego wynalazku IPA przeszły długą drogę. O ile łatwo można znaleźć lekką, owocową wersję tego piwa o niskiej zawartości ABV, równie łatwo można znaleźć mocny, złożony i gorzki napar. Jednak następnego ranka po wypiciu jednego kieliszka może wystąpić ból głowy.
