Według eksperta najlepsze wina do łączenia z popularnymi smakami chipsów ziemniaczanych
Jedną z zalet życia w naszych czasach jest to, że możemy robić szalone rzeczy, na przykład poważnie łączyć wino z chipsami ziemniaczanymi – wolni od osądów snobów i ludzi, którzy w inny sposób nie byliby w stanie cieszyć się życiem. W rzeczywistości Matt Strauch, sommelier i dyrektor generalny restauracji Noble Riot w Denver w Kolorado, był na tyle miły, że podzielił się kilkoma wskazówkami dotyczącymi łączenia wina i chipsów ziemniaczanych z Daily Meal. Zaczynając od podstaw, zmierzył się z pytaniem, jakie wino najlepiej pasuje do zwykłych, solonych chipsów ziemniaczanych.
„Najlepszym rodzajem wina do klasycznych solonych chipsów ziemniaczanych jest orzeźwiające wino musujące, takie jak wytrawna (brut) cava, Franciacorta lub szampan” – powiedział Strauch. „Bąbelki oczyszczają podniebienie, a kwasowość uzupełnia słoność chipsów, tworząc zachwycający kontrast”. Champersy i chipsy? Zaczyna to brzmieć jak potencjalnie lukratywna franczyza. Ponieważ szampan już się rozpuścił, zastanów się nad podkręceniem swoich chipsów dawką wyrafinowanego zasolenia, delektując się chrupiącymi, pikantnymi spudami z łyżkami słonego kawioru, aby dopełnić całość stylowo.
Jeśli lubisz smakowe chipsy, nie pomijaj półki z winami
Jeśli chodzi o to, które wina dobrze komponują się z smakowymi chipsami, sprawa może być nieco trudniejsza. Matt Strauch uważa, że ich dymny, pikantny posmak będzie „dobrze komponować się z owocowym i dojrzałym Zinfandelem, aby zrównoważyć dymne smaki”. Generalnie jednak będziesz wolał pozostać przy winach białych, nawet w przypadku chipsów ziemniaczanych o zdecydowanym smaku.
Czy masz ochotę na chipsy z solą i octem? Otwórz butelkę „kwaśnego Sauvignon Blanc, aby uzupełnić pikantność” – radzi Strauch. Tymczasem uważa, że kwaśna śmietana i chipsy cebulowe „harmonizują z leesowym Friulano, wzmacniając kremowe i ziołowe nuty wina”. Co więcej, podkreśla, że nic nie jest zabronione – niezależnie od ulubionego smaku chipsów, istnieje wino, które będzie do niego pasować. Możesz więc rozpocząć domowe eksperymenty w dowolnym momencie z dowolną butelką, którą masz pod ręką. A co powiesz na coś naprawdę nietypowego, na przykład dziwaczne połączenie smaku słodkich i pikantnych chipsów ziemniaczanych?
Chipsy w czekoladzie i wina, które je uwielbiają
„Rębaki” z Północnej Dakoty istnieją już od dziesięcioleci. Są różne, od białych, przez mleczne, po półsłodkie. Kiedy Matt Strauch stanął przed wyzwaniem związanym z takim połączeniem win, przyznał, że nie było to łatwe zadanie. Po chwili namysłu stwierdził, że „skłoniłby się do średnio słodkiej Madery z Verdelho w roli dominującej, ponieważ jej słodkie i słone elementy uzupełniają czekoladę, równoważąc pikantny aspekt chipsa”. Portugalscy winiarze z pewnością będą zadowoleni.
Drugie miejsce w wyborze par win Strauch obejmuje Amontillado lub kremowe sherry, które „byłoby zabawne, ponieważ są lekko słodkie z odcieniem zasolenia”. Należy pamiętać, że sherry Amontillado ma tendencję do wytrawności, podczas gdy sherry kremowe mają zazwyczaj słodycz wina deserowego. Tak naprawdę, jeśli nie masz zamiłowania do chipsów ziemniaczanych w czekoladzie, ale nadal masz ochotę na słodkie słodycze, możesz wypróbować niektóre z nich.
