Według Pitmastera Rodneya Scotta najlepsze napoje do grillowania
Sezon na grilla już wkrótce i jeśli planujesz już niedziele przy grillu lub piątkowe wieczory w ulubionym lokalnym lokalu z grillem, prawdopodobnie wyobrażasz sobie talerze zapełnione całą wędzoną mięsem i pikantnym sosem, z jakim sobie poradzisz. Być może planujesz także najlepszy napój do ulubionego dania. Dla wielu osób jest to lodowato zimne piwo – ale różne rodzaje smaków i stylów grilla mogą wymagać różnych rodzajów napojów.
Jeśli chodzi o style i tradycje kulinarne grilla w USA, istnieją popularne kategorie oparte na regionie i pochodzące z takich miejsc jak Teksas, Karolina Północna i Południowa, Kansas City i Memphis. Każdy jest inny i każdy może najlepiej łączyć się z innym napojem, ale , który po raz pierwszy zyskał rozgłos dzięki mistrzostwu w grillowaniu w Karolinie Południowej w serialu dokumentalnym Netflix z 2020 r. „Stół szefa kuchni: BBQ”, ma własne pomysły na to, z jakimi napojami najlepiej się łączy wszystkie style grillowania.
Rodney Scott zaleca dwa różne połączenia napojów z grillem
W wywiadzie dla , Rodney Scott powiedział, że do dań z grilla zazwyczaj pije lekkie piwo lub bourbon. Jednak jego upodobanie do łączenia piwa i grilla nie jest niczym niezwykłym u szefa kuchni, jak dodał Scott, często pije „lekkie piwo do wszystkich moich posiłków”.
A co z połączeniem bourbona z grillem? Jest ku temu powód, związany z profilem smakowym własnych kreacji Scotta. Kulinarne wyczyny chwalonego pitmastera, wszystkie będące efektem kulinarnej stylizacji grilla w Południowej Karolinie, znane są ze smaku octu i ostrych przypraw. Oprócz tych dwóch podstawowych składników jest jeszcze sekretny składnik, który szef kuchni poleca ludziom: cytryna. Ten cytrusowy posmak świetnie komponuje się z ciemnymi alkoholami i dodaje mięsu nieco pikantności.
Ale co, jeśli nie chcesz pić alkoholu do mostka z grilla lub szarpanej wieprzowiny? Cóż, Scott ma również na to rozwiązanie w postaci napoju. W innym wywiadzie dla Scott powiedział, że jedną z najpopularniejszych pozycji w jego restauracji w Południowej Karolinie jest słodka herbata. Restauracja, aby sprostać codziennemu zapotrzebowaniu, musi wytwarzać duże partie słodkiej herbaty. Scott również szczególnie upodobał sobie ten ulubiony napój: „to bardzo słodka herbata – taką jaką lubię”.
Wędzone koktajle i nie tylko
Nie bez powodu sugestie Rodneya Scotta dotyczące piwa lub bourbona sprawdzają się dobrze w połączeniu z grillem. Ciemne alkohole, takie jak whisky czy bourbon, szczególnie uzupełniają dymność dań z grilla. Ale co, jeśli nie przepadasz za piwem lub zwykłym bourbonem? Jeśli nie chcesz pić do posiłków samych ciemnych alkoholi lub piwa, Twoim sprzymierzeńcem mogą okazać się koktajle. Możesz mieszać whisky lub lemoniadę, aby zmniejszyć zadymienie połączenia alkoholu i mięsa. Można także połączyć, mieszając równe części piwa z równymi częściami lemoniady, aby uzyskać orzeźwiający i mniej cierpki napój cytrynowy, który będzie pasował do każdego rodzaju grilla.
Jeśli naprawdę lubisz dym z grilla, możesz go łatwo zwiększyć, wybierając odpowiedni napój – na przykład . Ten konkretny napój mieszany, odpowiednio przygotowany, może wydzielać swój własny subtelny smak BBQ poprzez wystawienie go na działanie składników dymu za pomocą pistoletu do palenia koktajli.
