Prosty chłodnik, typowy dla toskańskiej kuchni chłopskiej, z dodatkiem najczęściej spotykanych warzyw odzyskanych z czerstwego chleba.
Prawa i prawa autorskie do obrazu weganoidi.it
Szczegóły przepisu
Trudność: Łatwy.
Czas przygotowania i gotowania: 30 minut + 1 godzina odpoczynku w lodówce
Sezonowość: Lato.
Region Toskanii.
Składniki
- 4 kromki czerstwego toskańskiego chleba
- 2 dojrzałe pomidory winorośli
- 1 czerwona cebula
- 1 ogórek
- 2 łodygi selera
- 6 liści bazylii
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki octu jabłkowego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie toskańskiej wegańskiej panzanelli
Kromki chleba włóż do miski z odrobiną wody i pozostaw do zmięknięcia na około 20 minut. Gdy będą już całkiem miękkie, posiekaj kromki chleba do salaterki.
Cebulę, seler, ogórek i pomidory pokroić i dodać do chleba. Doprawić 4 łyżkami oliwy, octem, szczyptą soli i pieprzu oraz listkami bazylii. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i odstaw zupę na 1 godzinę do lodówki przed podaniem na świeżo.
Wariant surowej żywności Panzanella z kalafiora
Składniki
- 1 kalafior
- 1/2 pora
- 1/2 ogórka
- 2 pomidory
- 4 zielone oliwki
- 1 łyżka sosu sojowego
- Pietruszka do smaku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
Zredukuj w blenderze 1 kalafior i 1/2 puszki. Pokrój 1/2 ogórka, 2 pomidory i 4 łyżki zielonych oliwek na małe kawałki. Wszystkie warzywa wlać do miski, dodać posiekaną natkę pietruszki, 1 łyżkę sosu sojowego, olej i sól do smaku.
Suszyć przez 1 godzinę w temperaturze 40°C i podawać na ciepło.
