Wegański makaron z atramentem kałamarnicy jest znacznie łatwiejszy niż myślisz
Jeśli przestrzegasz diety wegańskiej, istnieje duża szansa, że nigdy wcześniej na nią nie pozwalałeś. Cechą charakterystyczną tego dania jest jego czarny kolor, który, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi od ciemnego atramentu wydzielanego przez kałamarnicę. Zazwyczaj makaron łączy się także z owocami morza, takimi jak krewetki i przegrzebki, co sprawia, że nie jest on odpowiedni dla wegan.
Chociaż stworzenie wegańskiej wersji tego makaronu może wydawać się niemożliwe, w rzeczywistości jest o wiele łatwiejsze niż myślisz i nie wymaga barwników spożywczych ani składników, które trudno znaleźć w sklepie spożywczym. Jak się okazuje, suszoną czarną fasolę można zamienić w makaron bardzo przypominający makaron z atramentem kałamarnicy. Proces ten przypomina przygotowanie ciasta na makaron z ciecierzycy, które łączy się z mąką z ciecierzycy lub drobno zmieloną suszoną ciecierzycą. Po prostu znajdź swój ulubiony przepis na wegański makaron z ciecierzycy i zastąp suszoną ciecierzycę suszoną czarną fasolą.
Uzyskanie odpowiedniego smaku
Dodanie czerni do ciasta makaronowego może sprawić, że będzie wyglądać jak makaron z atramentem kałamarnicy, ale nie będzie taki sam w smaku. Makaron z atramentem kałamarnicy ma wyraźny, pikantny smak przypominający owoce morza. Tymczasem czarna fasola ma stosunkowo neutralny smak, dzięki czemu makaron jest bardziej łagodny. Ponieważ jednak mają tak łagodny smak, z łatwością mogą przejąć smak wszelkich przypraw, które do nich dodasz.
Jednym z najlepszych sposobów na nadanie wegańskim daniom smaku przypominającego owoce morza jest dodanie suszonych wodorostów, płatków dulse (czerwone warzywo morskie podobne do wodorostów) lub płatków wodorostów. Można go zmielić z suszoną czarną fasolą przed przekształceniem w makaron lub wlać paski suszonych wodorostów do rozwałkowanego ciasta. W połączeniu z kolorem czarnej fasoli, każda z metod powinna zapewnić posiłek, który zarówno smakuje, jak i wygląda jak makaron z atramentem kałamarnicy.
Co podać z wegańskim makaronem z atramentem kałamarnicy
Danie to często można podawać z owocami morza, ale jak każdy makaron, nie obejdzie się bez sosu. Wiele przepisów obejmujących makaron z atramentem kałamarnicy łączy go z sosem przypominającym ten stosowany w — całkowicie wegańskim połączeniem białego wina, cytryn, pietruszki, płatków czerwonej papryki i pomidorów. Ponieważ zarówno sos, jak i sam makaron mają tak wiele smaku, technicznie rzecz biorąc, nie ma potrzeby podawania żadnego rodzaju białka w wegańskim makaronie z atramentem kałamarnicy.
Jeśli wolisz zmienić swój posiłek w bardziej sycące danie, zawsze możesz użyć popularnych, przyjaznych weganom alternatyw dla kalmarów, takich jak boczniaki królewskie lub serce palmy. Następnie, aby zrekompensować brak smaku owoców morza, możesz dodatkowo wzbogacić danie dodatkowymi wodorostami. Rozdrobnienie wodorostów i dodanie ich do sosu może zapewnić pyszny zastrzyk przypraw. Dzięki temu Twój makaron z atramentem kałamarnicy będzie satysfakcjonujący i aromatyczny, a jednocześnie pozostanie w pełni wegański.
