Risotto z szynką i melonem
Mówi się i od razu czujemy się wpędzeni w okres letni. Jak możesz o tym nie myśleć? Melon to król lata, we wszystkich jego odmianach. Niezależnie od tego melon charakteryzuje się silnym, niepowtarzalnym zapachem. Miąższ lub skórka ma zwykle bardzo jasny kolor, od żółtego do pomarańczowego i od jasnozielonego do zielonego z określonymi smugami.
W przepisie, o którym dzisiaj mówimy, bohaterem jest melon o jasnopomarańczowym miąższu i niewątpliwie słodkim i aromatycznym smaku. Ten melon zwykle łączy się z surową szynką, aby uzyskać świeżą i letnią przekąskę.
Tak naprawdę ekstremalna słodycz kantalupa doskonale komponuje się z ogólnie słonym smakiem. Dwa kontrastujące smaki tworzą prawdziwą harmonię, która swoimi nutami, czasem słodkimi, czasem pikantnymi, katapultuje nas w lato. Ale prawdę mówiąc, nigdy nie wpadłbyś na pomysł zaproponowania tej kombinacji w gorącym naczyniu. Cóż, właśnie to dzisiaj zrobimy z tym przepisem, jestem pewien, że zakochasz się w tym daniu.
Przepis na risotto z szynką i melonem
Sprzęt
-
1 Patelnia
-
1 duży garnek
Składniki
- 380 gr Ryż carnaroli
- 150 gr surowa szynka
- 350 gr miąższ melona kantalupa
- 1,5 Por bulion warzywny
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szalotka
- 160 gr kawałeczek czekolady
- 120 gr białe wino
- do smaku sól
- do smaku pieprz
- do smaku świeży majeranek
Instrukcje
-
Przygotowanie zaczynamy od otwarcia melona.
-
Usuń skórkę i nasiona, pokrój w kostkę. Odłóżmy to na bok.
-
Teraz weź szynkę i pokrój ją w paski (około 1 cm).
-
Podsmaż szynkę na patelni z powłoką nieprzywierającą, bez dodawania tłuszczu.
-
Kontynuuj gotowanie, aż szynka będzie miała jasną skórkę.
-
Na patelnię wlać dużą łyżkę oleju.
-
Następnie dodajemy drobno posiekaną szalotkę i pozostawiamy do wyschnięcia.
-
Gdy szalotka zwiędnie, dodaj ryż i smaż przez kilka minut.
-
Ryż zacieniamy białym winem.
-
Kontynuujemy gotowanie, aż wino całkowicie odparuje.
-
Następnie zaczynamy stopniowo dodawać bulion, cały czas mieszając ryż.
-
Pod koniec gotowania dodajemy melona i szynkę (część należy trzymać poza gotowaniem, do dekoracji). Dobrze mieszamy.
-
Po ugotowaniu dodaj stracciatellę i wszystko dobrze wymieszaj. (stracciatella musi się roztopić).
-
Całość uzupełniamy garścią świeżego majeranku, który nada wyjątkowo aromatyczny ton.
-
W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem i wpływamy na nasze risotto.
-
Każdy talerz dekorujemy kilkoma paskami chrupiącej szynki.
-
I oto nasze risotto z szynką i melonem jest gotowe do spożycia.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina w parze
Aby podkreślić słodkie nuty tego dania, odpowiednie jest dla nas wino. A z nutami owocowymi i żółtymi kwiatami, które dzięki nutom mineralnym nadają podniebieniu świeżość. Jeśli nie możesz zrezygnować z bąbelków i chcesz wprowadzić odrobinę ożywienia, spróbujmy połączyć wino musujące z nutami cytrusowymi, które łączą się z ostrymi tonami białego i zielonego pieprzu i tworzą na podniebieniu żywą i intrygującą konsystencję.
