Whisky to Twój tajny składnik idealnej marynaty do steków
— i nie bez powodu. Wszystkie te dopracowane smaki, które składają się na dobry napój, dodają również stekowi dodatkowego smaku. Ale chociaż większość ludzi sięga w tym celu po czerwone wino, nie jest to jedyny rodzaj napoju alkoholowego, który może podkręcić stek o kilka stopni. W rzeczywistości mocne alkohole można również stosować do marynowania wołowiny i dodawania jej wielu dodatkowych smaków, a whisky idealnie nadaje się do tego celu dzięki delikatnej równowadze nut słodkich i dymnych.
W połączeniu z innymi tradycyjnymi składnikami marynata whisky z pewnością da przepysznie wilgotny stek o złożonym profilu smakowym, który od teraz może zmienić sposób moczenia kawałków wołowiny. Co więcej, skoro masz już whisky pod ręką, możesz jej użyć do odglasowania patelni po ugotowaniu mięsa. W ten sposób uzyskasz idealny sos do patelni, który uzupełni smaki marynaty.
Idealna whisky do Twojej marynaty
Wybór odpowiedniej whisky do marynaty sprowadza się do otwarcia barku i wyciągnięcia butelki, którą lubisz pić. Podczas gdy wina do gotowania nie muszą być winami, które koniecznie będziesz pił, jeśli chodzi o coś tak mocnego jak whisky, będziesz chciał wybrać takie, które dobrze smakuje samo w sobie. Dla wielu osób oznacza to sięgnięcie po klasyczną, prostokątną butelkę ze znaną czarną etykietą: Jack Daniels. Ale to oczywiście nie jedyna opcja. Niezależnie od tego, czy wolisz Jim Beam, Glenlivet, czy coś pomiędzy, możesz być pewien, że jeśli lubisz to od razu (lub na skałach), spodoba ci się także specyficzna równowaga smaków, jaką nadaje stek.
Ponieważ różne rodzaje whisky mają różne profile smakowe, można spodziewać się odmiennych smaków marynaty wykonanej na przykład z bourbona w porównaniu z marynatą zrobioną na przykład ze szkockiej. Ponieważ szkocka jest często szczególnie dymna, marynowany w niej stek będzie miał bardziej wędzony charakter. Z kolei stek nasączony irlandzką whisky będzie miał bardziej słodowy smak. Podobnie kanadyjska whisky, whisky z Tennessee i bourbon znajdują się po słodszej stronie spektrum, co również będzie widoczne na końcu. Ale jeśli chcesz ostrzejszego kopniaka, wybierz żyto.
Co jeszcze powinno znaleźć się w marynacie whisky?
Jak każda inna, whisky na bazie whisky powinna zawierać pewne podstawowe elementy, takie jak kwas, olej, sód, aromaty i cukier lub inny słodki składnik. Chociaż alkohol może zakrywać zarówno kwas, jak i słodycz, nie zaszkodzi dodać do niego trochę soku z cytryny lub octu, a także brązowego cukru, miodu lub syropu klonowego. Jeśli chodzi o słoną stronę, Worcestershire i sos sojowy to świetne opcje, które uzupełnią dowolny rodzaj whisky, który wybierzesz. Następnie możesz dodać ulubione smaki, takie jak czosnek, płatki chili, czarny pieprz, musztarda i inne przyprawy lub zioła, które chcesz dodać do swojego steku. I nie zapomnij o tłuszczu – masło, oliwa z oliwek lub zwykły olej roślinny będą działać.
Stek można pozostawić do namoczenia w marynacie na bazie whisky przez taki sam czas jak każdy inny, co oznacza, że najlepiej jest namoczyć go w lodówce przez noc do 24 godzin. Pozostawienie go w marynacie na dłużej może spowodować, że mięso będzie zbyt miękkie i kruche. Ale przestrzegając prostych standardów marynaty, użycie odrobiny whisky wyniesie Twój obiad ze stekiem na nowy poziom.
