Wielkanocna focaccia z niespodzianką zrodzone z chłopskich receptur z regionu Veneto. Deser ten przygotowywany jest wyłącznie na Wielkanoc i pozostaje świeży przez wiele dni. Idealnie nadaje się zarówno na śniadanie, jak i na przekąskę i zgodnie z tradycją zawiera niespodziankę. Składa się z migdała ukrytego w cieście: kto go znajdzie, będzie musiał zapłacić za drinka dla wszystkich!
Może ci się spodobać również:
Składniki
dla drożdży:
Kostka drożdży piwnych
100 ml mleka
100 g mąki
3 jajka
150 gramów masła
na ciasto:
670 g mąki
4 jajka
170 g masła
230 g cukru
Kieliszek Marsali
Koperta wanilina
Cały migdał
na lukier:
20 gramów mąki migdałowej
Białko jaja
50 gramów cukru pudru
70 gramów granulowanego cukru
posiekane migdały do smaku
Przygotowanie wielkanocnej focacci z niespodzianką
Aby przygotować ten deser, zacznij od przygotowania drożdży. Mleko lekko podgrzać i wlać do miski: rozpuścić w nim pokruszone drożdże piwne, następnie dodać mąkę i wymieszać. Uformuj bochenek i odstaw go na godzinę przykryty wilgotną ściereczką.
Do miksera planetarnego wsyp 370 gramów mąki i zrób w środku dołek. Dodaj 3 jajka, 70 gramów roztopionego masła i 130 gramów cukru. Zagnieść, następnie dodać drożdże i wymieszać: uformować bochenek i odstawić do wyrośnięcia na dwie godziny w ciepłym miejscu, przykrytym wilgotną ściereczką.
W międzyczasie przygotuj drugie ciasto, wysypując na stolnicę lub do miksera 300 g mąki, jajko, 100 g roztopionego masła i 100 g cukru. Dodaj także marsalę, wanilię i migdały. Dobrze wymieszaj.
Na koniec dodać szczyptę soli i ugniatać, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę. Dodajemy także poprzednie, już podwojone ciasto, wyrabiamy do uzyskania bochenka i zostawiamy do wyrośnięcia na noc w taki sam sposób jak poprzednie.
Następnego ranka przygotuj lukier, ubijając białko z mąki migdałowej i cukier puder. Ciasto zakwasowe wlać do odpowiedniej formy, pokroić w krzyż i posmarować powierzchnię lukrem. Posypać odrobiną cukru pudru i migdałami i piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę. Wykonaj test wykałaczką, aby sprawdzić, czy jest gotowy, a następnie poczekaj, aż ostygnie, wyjmij i podawaj!
Może ci się również spodobać:
