Włoska woda sodowa nie ma włoskiego pochodzenia
KOREKTA 6/5/23: Wcześniej opublikowana wersja tego artykułu twierdziła, że włoska soda Blood Orange firmy Trader Joe’s Villa Italia nie pochodzi z Włoch; soda produkowana jest we Włoszech.
Wieki temu Szekspir zapytał: „Co kryje się za nazwą?” A jeśli przechadzasz się alejkami lokalnego sklepu spożywczego, możesz zadać sobie to samo pytanie. Bo jeśli chodzi o świat włoskiej sody, nazwa może być myląca. W końcu kto by pomyślał, że coś z „włoskim” w nazwie tak naprawdę nie pochodzi z Włoch? Zgadza się, ludzie. Choć mogłeś sądzić inaczej, włoska woda sodowa w niemieckim sensie nie narodziła się w kraju europejskim, w rzeczywistości jest produktem genialnych umysłów Torani, firmy produkującej syropy z siedzibą w San Francisco.
Wszystko zaczęło się w 1925 roku, kiedy Rinaldo i Ezilda Torre chcieli stworzyć coś nowego i ekscytującego dla swoich klientów. Para połączyła syrop smakowy z wodą gazowaną i lodem, tworząc pyszną miksturę, jakiej nigdy wcześniej nie widziano. Od tego czasu używa się określenia „włoska soda”.
Prawdziwe włoskie napoje gazowane to aperitivo
Wprowadzenie we Włoszech po II wojnie światowej napojów gazowanych o dużej zawartości składników botanicznych wywołało szał na gorzkie włoskie aperitivo. W przeciwieństwie do słodkich syropów stosowanych w amerykańskiej sodzie włoskiej, te aromatyczne włoskie napoje są nasycone ekstraktami z gorzkich roślin. Dzięki temu mają złożony profil smakowy, który jest zarówno wyrafinowany, jak i orzeźwiający.
Jednym z takich włoskich napojów gazowanych jest Chinotto, słodko-gorzki napój gazowany wytwarzany z ekstraktów z drzew pomarańczowych występujących w takich miejscach jak Sycylia i Liguria we Włoszech. Innym jest Crodino, bezalkoholowy napój gazowany aperitivo przepełniony gorzkimi nutami korzeni i cierpkimi aromatami cytrusów. Tymczasem, jak ujęła to Talia Baiocchi, redaktor naczelna ,, Phony Negroni z Nowego Jorku autorstwa St. Agrestisa „jest najbliższym amerykańskim wyrazem klasycznej włoskiej gorzkiej sody”.
Te gorzkie napoje gazowane aperitivo oferują bardziej złożone i dopracowane doznania smakowe niż włoskie napoje gazowane, które można znaleźć w sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych. Często pije się je wieczorem, aby odpocząć, nawiązać kontakty towarzyskie i zaostrzyć apetyt.
