Prawdopodobnie słyszałeś, że najlepiej jest dodawać ziemniaki bezpośrednio do garnka, gdy woda jest jeszcze zimna, zamiast czekać, aż się nagrzeje, ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad namoczeniem ziemniaków w lodowatej wodzie nawet wcześniej? Jeśli nie, możesz spróbować następnym razem, gdy puree ziemniaczane będą w menu obiadowym. Dzięki temu uzyskasz najbardziej puszyste ziemniaki, jakie można sobie wyobrazić. A jeśli chodzi o puree ziemniaczane, cóż, im bardziej puszyste, tym lepsze!

Powód, dla którego kąpiel lodowo-wodna daje gładkie, chmurkowate ziemniaki, jest prosty: woda pomaga wyciągnąć skrobię. I chociaż doświadczenie, jego nadmiar jest przyczyną mętnego, grudkowatego puree. Dobre namoczenie na zimno pomoże wyeliminować nadmiar skrobi z tater, dzięki czemu uzyskają idealną kremową konsystencję.

Pomiędzy obieraniem a krojeniem przygotowanie puree ziemniaczanego może już być czasochłonne. Dlatego dodanie dodatkowego kroku, który wymaga 30 minut do godziny przestoju, nie zawsze może się sprawdzić. Na szczęście ziemniaki można namoczyć przez noc w lodówce. Dzięki temu wszystkie przygotowania zostaną wykonane dzień przed dużą kolacją. W ten sposób możesz skupić się na końcowych etapach gotowania, ucierania i przyprawiania ziemniaków, zamiast martwić się o terminowe obieranie, siekanie i moczenie.

Chociaż lodówka jest już wystarczająco zimna, nadal będziesz chciał dodać kostki lodu do wody z obranymi i pokrojonymi ziemniakami, ponieważ zapewni to maksymalne usunięcie skrobi. Chociaż kostki lodu prawdopodobnie stopią się w ciągu nocy, nadal wykonają swoją pracę. Uważaj tylko, aby nie moczyć ziemniaków dłużej niż 24 godziny, ponieważ jeśli będą przechowywane zbyt długo, mogą stać się śluzowate i papkowate. Ale jeśli włożysz je do pieca w ciągu jednego dnia od pokrojenia, nadal powinny być idealnie puszyste.