Zabierz swoją paellę na grilla, aby uzyskać pyszną odmianę klasyki
Paella, pierwotnie spożywana w porze lunchu przez pracowników hiszpańskiego miasta Walencja, jest klasą samą w sobie. To niezaprzeczalnie pikantne śródziemnomorskie danie składa się z ziemistego i słodkiego ryżu szafranowego, warzyw i wybranych przez Ciebie białek – chociaż tradycja zdecydowanie sugeruje kurczaka i królika – a nowoczesne prawie zawsze zawiera pikantną kiełbasę i skorupiaki, takie jak małże, małże i krewetki . Dzięki bogatemu smakowi i wyjątkowej konsystencji jest to, szczerze mówiąc, skarb na całym świecie. W rzeczywistości paella jest tak uwielbiana, że jej oryginalna wersja, „Paella Valenciana”, objęta jest w Hiszpanii ochroną narodową, aby zapewnić świętość przepisu i tradycyjnej metody jej przyrządzania.
Istnieje wiele ekscytujących sposobów na podkręcenie smaku tego aromatycznego dania na jednej patelni, a jednym z nich jest ugotowanie paelli na grillu. Zgadza się, po krótkim przygotowaniu możesz wrzucić patelnię z paellą na grill, aby uzyskać naprawdę dymny akcent.
Jak gotować paellę na grillu
Gotowanie paelli na grillu jest łatwiejsze niż się wydaje. Aby przygotować pyszną paellę o smaku wędzonego węgla drzewnego, możesz skorzystać z ogniska, a nawet ogniska — a pożywna porcja paelli w środku lasu z pewnością nada glampingowi „glam”. Ale jednym z kluczy do przygotowania paelli na grillu jest użycie odpowiedniej patelni. Jeśli nie masz patelni do paelli, użyj patelni lub. Patelnia powinna być szeroka i płytka, aby można było równomiernie rozprowadzić warstwę ryżu i zapewnić spójny smak. Rozgrzewaj grill przez około pięć minut, a następnie po prostu umieść patelnię na grillu. Przygotuj paellę jak zwykle, gotując bez pokrywki i mieszając białka (jeśli używasz krewetek, pamiętaj, aby dodać ją w ciągu ostatnich pięciu minut gotowania, aby się nie rozgotowała) i uważaj na ciepło. Dym otoczy patelnię i nada paelli naprawdę pysznego smaku.
Możesz także użyć grilla gazowego. Trzeba przyznać, że paella nie osiągnie tego samego spektakularnego dymnego aromatu i smaku, ale korzyści z używania grilla gazowego będą widoczne w równomiernym, stałym podgrzewaniu i łatwiejszej kontroli ciepła. Ponadto grille gazowe wymagają znacznie mniej przygotowań. Po prostu rozgrzej grill na średnio-wysokim poziomie przez około 15 minut przed rozpoczęciem gotowania.
Inne wskazówki dotyczące pysznej paelli
Niezależnie od tego, czy gotujesz paellę na grillu, czy na płycie kuchennej, istnieje wiele sekretów, dzięki którym będzie to danie, o którym będzie można śpiewać. Według szefa kuchni wyróżnionego gwiazdką Michelin, Danny’ego Lledo – pochodzącego z Walencji – jednym z kluczy do doskonałej paelli jest wybór odpowiedniego ryżu i on poleca ryż Bomba, krótkoziarnisty biały ryż lokalny, lokalny ze względu na jego wszechstronność. Ale kluczem do ugotowania doskonałego ryżu do paelli jest gotowanie go na wysokim poziomie przez pierwsze 10 minut, następnie na średnim poziomie przez następne siedem, a następnie z powrotem na wysokim poziomie przez ostatnią minutę, tak aby ryż mógł się ugotować z bulionem i uformować chrupiący, karmelizowany spód – socarrat – niezbędny do dobrej paelli.
I, co równie ważne, po dodaniu ryżu na patelnię pamiętaj, aby go nie mieszać. Mieszanie ryżu podczas gotowania paelli nie tylko zepsuje konsystencję bulionu, ale może również zapobiec tworzeniu się pysznej skórki na dnie patelni, co jest jedną z cech charakterystycznych paelli, cóż… paelli. I nie zapomnij dodać przypraw — papryka i szafran nadają charakterystyczny smak, bez którego paella nie może się obejść.
