ZÁHÓRÁCKA ŚWIĄTECZNA Kapusta kiszona według 100-letniej receptury: Ci, którzy jej skosztowali, nie szukają innego przepisu!
Dla mnie to najlepszy przepis na kapustę.
Bardzo ważne jest, aby przygotować go dzień wcześniej, wtedy smakuje najlepiej.
Proporcje składników należy dostosować do ilości potrzebnych porcji.
Potrzebujemy (na 4-5 porcji):
300 g kiszonej kapusty
150 g karkówki
200 g wędzonego golonka wieprzowego
200 g wędzonej kiełbasy
100 g cebuli
5 ząbków czosnku
Sól
Zmielony czarny pieprz
Mielona słodka papryka
1,2 l wody
0,5 dl smaru
50 g boczku orawskiego
300 g ziemniaków
10 g suszonych żołędzi
50 g śliwek
120 g kremu dla smakoszy
2 liście gryki
Ziele angielskie w całości
Potrzebujemy:
Do tej sałatki z kapusty konieczne jest użycie naprawdę wysokiej jakości kapusty.
Zawsze używam kapusty z beczki.
Wieprzowinę (oba rodzaje) zagotować, lekko osolić wodę.
Dodać liść laurowy i cały czarny pieprz.
Gdy mięso będzie ugotowane, odcedź bulion i zachowaj go.
Mięso pokrój w kostkę i odłóż na bok.
Boczek orawski pokroić i podsmażyć na patelni.
Dodaj posiekaną cebulę.
Podsmaż, dodaj mieloną czerwoną paprykę i zalej bulionem mięsnym.
Dodajemy oczyszczoną, umytą i posiekaną kapustę i gotujemy w „zupie”.
Dodać całą kiełbasę, suszony dąb i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.
Dodaj czosnek i pozwól mu się zagotować.
Gdy kiełbasa jest ugotowana, wyjmujemy ją, kroimy i wkładamy z powrotem do kapusty.
Z gotowanymi ziemniakami dodać śliwki.
Dodać kolano wieprzowe i inne mięso.
Zagotować, doprawić solą i pieprzem.
Gotową zupę odstaw na jeden dzień i podawaj ze śmietaną.
Życzymy dobrego apetytu! 🙂
