Toskańskie Ciacce piekarza Fulvio Marino to podpłomyki wykonane według bardzo prostego przepisu, które można przygotować „ciacciando” z zaledwie 5 składników. A przede wszystkim jest to piękny przepis, bo „jeśli teraz go bezpośrednio zmiksujemy – wyjaśnia piekarz Marino – możemy już mieć przekąskę na dzisiejsze popołudnie”.
Toskańskie Ciacce autorstwa piekarza Fulvio Marino to wspaniałe przysmaki. Dziś podróż po pieczenie chleba kończy się w Toskanii. Przepis ten zilustrował piekarz Fulvio Marino widzom słynnego programu telewizyjnego o gotowaniu „Zawsze jest południe” podczas odcinka wyemitowanego w Rai Uno dzisiaj, 24 lutego 2022 r
Jest to zatem ciasto, o którym zawsze należy pamiętać: tak naprawdę w ciągu zaledwie kilku godzin pozwoli Ci ono przynieść na stół bajeczne smakołyki! Spróbuj, aby w to uwierzyć! A jeśli chcesz, daj nam znać.
Toskańskie ciacce, oto jak to się robi
The Toskańskie ciacce od piekarza Fulvio Marino Są to bardzo smaczne placki i bardzo łatwe w przygotowaniu. To przysmak, który według badań Accademia della Crusca „ma – wyjaśnia szef kuchni Lorenzo Biagiarelli – 671 nazw: po jednej na każdą gminę”.
Jest to danie bezpośrednie z ciasta i dlatego musimy używać mąki, która nie jest nadmiernie bogata w białka. Ponadto temperatura wody jest bardzo ważna przy przygotowywaniu tych przysmaków: „Nigdy nie używamy zbyt letniej wody – wyjaśnia piekarz Marino – ale używamy świeżej wody. Jeśli chcemy tę temperaturę, możemy ją zmierzyć: doskonałością byłoby użycie do tego ciasta temperatury 11 stopni”.
Jest to zatem ciasto bardzo proste, ale wymagające bardzo ważnych etapów.
Przepis ten został zilustrowany, jak już powiedzieliśmy, przez piekarz Fulvio Marino podczas wspomnianego już odcinka słynnego programu kulinarnego „Zawsze jest południe” wyemitowany w Rai Uno.
Wykonane w: kilka minut
Temperatura gotowania: 230 stopni
Czas gotowania: 20 minut
Czas odpoczynku: kilka godzin
- Instrumenty
- miska
- łyżka
- ociekająca patelnia
- przezroczysta folia
- Składniki
- 1 kg mąki typu 0
- 650 g wody
- 10 g drożdży piwnych
- 70 g toskańskiej oliwy z oliwek
- 24 g soli
Toskańskie ciacce, procedura
Wymieszaj mąkę z pokruszonymi drożdżami i większością wody, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę, do której dodasz sól i pozostałą wodę. Gdy ciasto będzie suche, dodać olej i odstawić masę, przykrytą folią spożywczą, 2 części do lodówki i 1 w temperaturze pokojowej.
Po upływie wymaganego czasu w misce wykonaj fałdę wzmacniającą, a następnie pozostaw ciasto przykryte folią spożywczą na kolejną godzinę w temperaturze pokojowej. Po upływie wymaganego czasu masę przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na cztery równe części i uformować cztery bochenki, które w odpowiedniej odległości od siebie i przykryte folią spożywczą odłożymy na blaszkę do pieczenia przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu zakwasu spłaszcz rękoma języczki ciasta i ułóż je po dwa na blasze do pieczenia. Ostrożnie je naoliwij i odstaw na ostatnie 30 minut, a następnie posol i piecz w temperaturze 230° przez 20 minut. Pod koniec smażenia posmaruj niegasnące focaccia olejem i dopraw rozmarynem.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
