Zawsze jest południe | Przepis szefa kuchni Federico Fusca | Kurczak Cacciatore ze smażonymi grzybami
Podaj na stół typowe lokalne drugie danie, bogate w smak i bardzo proste w przygotowaniu. Mowa o kurczaku Cacciatore ze smażonymi grzybami autorstwa szefa kuchni Federico Fusca
The Kurczak Cacciatore ze smażonymi grzybami autorstwa szefa kuchni Federico Fusca jest to drugie danie bogate w typowy toskański smak, którym cieszą się zarówno dorośli, jak i dzieci, a obecnie stało się typowe dla całych Włoch. „To – wyjaśnia szef kuchni społecznej Lorenzo Biagiarelli – to danie, które narodziło się przed dystrybucją na dużą skalę kurczaków ze zwierząt hodowlanych w latach pięćdziesiątych XX wieku”.
„Należy pamiętać – jak wyjaśnia również prezenterka Antonella Clerici – że mięso szczęśliwego kurczaka, który dużo biegał, ma żółtawy kolor, a zatem jest starsze i bardziej pożywne”. Co więcej, gdy mięso prawie nie odchodzi od kości, wtedy jest dobre.
Jeśli przygotowujesz ten przysmak w sezonie letnim, przecier pomidorowy możesz zastąpić świeżymi pomidorkami koktajlowymi.
Szef kuchni smaży grzyby, aby uzyskać jeszcze smaczniejszy smak, ale jeśli ktoś chce trochę bardziej pójść za głosem sumienia i przygotować lżejszy sos mięsny, wystarczy, że zastosuje się do rady dietetyka Eveliny Flati i zamiast tego ugotuje grzyby w sosie chleba i usmaż je.
„To danie – wyjaśnia szef kuchni Fusca – nazywa się alla cacciatora, ponieważ kiedyś myśliwi gotowali wszystko z czosnkiem i rozmarynem i ten sposób gotowania pozostał w toskańskich legendach”.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: kurczak
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: około czterdziestu minut
- Instrumenty
- nóż
- patelnia
- Składniki
- 1 kurczak
- marchewka
- 1 łodyga selera
- świeżą cebulę
- 1 gałązka rozmarynu
- ząbek czosnku
- 250 ml czerwonego wina
- 400 g przecieru pomidorowego
- 60 g oliwek Taggiasca
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
- czarny pieprz
- 250 ml wody
- do smażonych grzybów
- 3 borowiki
- 150 g mąki ryżowej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 190 ml wody gazowanej
- 100 g bułki tartej
- do smażenia
- olej z nasion
Kurczak Cacciatore ze smażonymi grzybami, procedura
Na odrobinie oleju podsmaż seler, marchewkę, rozmaryn i czosnek w koszulce, a następnie smaż pokrojonego na kawałki kurczaka przez 6-7 minut ze wszystkich stron. Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Dodaj dobre, pełne toskańskie wino i poczekaj, aż alkohol odparuje. Dodać oliwki i przecier pomidorowy.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Gotuj pod przykryciem przez 25-30 minut. W międzyczasie oczyszczone grzyby pokroić na kawałki i obtoczyć je w cieście z mąki ryżowej i zimnej wody gazowanej, a następnie obtoczyć je w bułce tartej i mące kukurydzianej. Smażymy je na gorącym oleju.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
