Zawsze jest południe | Przepis szefa kuchni Michele Farru | Ośmiornica z sosem czosnkowym Alghero
Na Święta Bożego Narodzenia daj się skusić na typowe sardyńskie danie, bogate w smaku i bardzo zdrowe, które zapewnia długowieczność. Mowa o Ośmiornicy z sosem czosnkowym Alghero.
The Ośmiornica z czosnkiem Alghero autorstwa szefa kuchni Michele Farru to fajny pomysł na zdrowe i smaczne Święta Bożego Narodzenia. Dzięki temu przepisowi w ciągu kilku minut przygotujesz typowe sardyńskie danie z ryby w pomidorach z typowym sardyńskim chlebem zwanym „pane Carasau”.
Sekret doskonałego czosnku polega na tym, że na każdy ząbek czosnku przypada suszony pomidor. Octu dodasz na koniec, bo naprawdę musisz poczuć intensywny aromat czosnku.
„To – odkrywa szef kuchni Fava – jest przepis na miękki czosnek, w rzeczywistości wynosi on 6 ząbków czosnku, gdy jest mocny”.
To przepis „bogaty w przeciwutleniacze, minerały – wyjaśnia dietetyczka Evelina Flati – białkowy, ale dobrze zbilansowany”. Zrównoważona dieta i dobry tryb życia są ważne dla długowieczności. To nie przypadek, że w niektórych obszarach Sardynii wskaźnik długowieczności jest bardzo wysoki. Dietetyk Flati precyzuje: „Dziś badamy związki między zasadami żywienia a ich skutecznością w działaniu na nasz organizm”.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 1,2 kg ośmiornicy
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
- Instrumenty
- doniczka
- rondel
- drewniana łyżka
- nóż
- deska do krojenia
- ociekająca patelnia
- Składniki
- białą cebulę
- 2 liście laurowe
- 1,2 kg ośmiornicy
- 5 goździków
- 2 marchewki
- 1 łodyga selera
- do sosu czosnkowego Alghero
- sól
- pieprz
- Cukier cukrowy
- Ocet z białego wina
- 3 ząbki czosnku
- pół świeżej papryczki chili
- 3 suszone pomidory w oleju
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- chleb carasau
- 500 ml przecieru pomidorowego
Ośmiornica z czosnkiem Alghero, procedura
Do rondelka dodajemy wodę ze szczyptą soli, marchwi, selera, liścia laurowego, goździków i cebuli, a gdy się zagotuje, zanurzamy ośmiornicę od głowy tak, aby macki się zwinęły, a następnie gotujemy ośmiornicę przez 50-60 minut na wysoki płomień. W międzyczasie na odrobinie oleju podsmaż drobno posiekany czosnek z suszonymi pomidorami. Dodać przecier pomidorowy, posiekaną papryczkę chili, cukier do uzyskania sosu słodko-kwaśnego, szczyptę soli i gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Po upływie wymaganego czasu odcedź ugotowaną ośmiornicę i pokrój ją na 2 cm kawałki, a następnie dodaj do garnka z sosem i gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodać ocet.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Chleb carasau przełóż na blachę do pieczenia, dopraw oliwą, solą i pieprzem i smaż w temperaturze 180° przez 8 minut. Na talerz i podawaj.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
