Zawsze jest południe | Przepis szefa kuchni Michele Farru | Tagliolini z cefalą bottarga
Przynieś na stół typowy sardyński przysmak, który możesz przygotować w kilku prostych krokach. Mowa o Tagliolini z cefalą bottarga autorstwa szefa kuchni Michele Farru.
TO Tagliolini z cefalą bottarga autorstwa szefa kuchni Michele Farru są pierwszym daniem bogatym w smak i zachęcającym. Jest to makaron jajeczny z jajkiem rybnym.
Ikra barweny to worek jajnikowy barweny. Queso to składnik, który – wyjaśnia szef kuchni Lorenzo Biagiarelli – charakteryzuje Sardynię, a w szczególności niektóre obszary. Byłem w Cabras, które jest głównym punktem hodowlanym na Sardynii, gdzie produkuje się cefalę”.
Aprobatę dla tego przepisu wyraziła dietetyczka Evelina Flati, która dodała: „jest to przepis doskonały, bogaty w przeciwutleniacze i substancje ochronne”
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Wykonane w: minuty
Temperatura gotowania: 160 stopni
Czas gotowania: 1 godzina
- Instrumenty
- miska
- nóż
- nieprzywierającą patelnię
- talerz do podania
- mikser kuchenny
- Składniki
- na makaron
- 20 g startej ikry barweny
- 200 g mąki 00
- 120 ml ciepłej wody
- 200 g semoliny
- na sos
- 40 g zapiekanej ikry barweny
- 1 ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- do kremu z kopru włoskiego
- 200 g kopru włoskiego
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
- pieprz
- do suszonych pomidorków koktajlowych
- 150 g pomidorków koktajlowych
- gałązka tymianku
- skórkę cytryny
- 1 ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
- pieprz
Tagliolini z cefalą bottarga, procedura
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem cefal bottarga i dodaj wodę do pojedynczego proszku. Ostrożnie zagniataj składniki, aż uzyskasz jednolitą masę, z której uformujesz bochenek i odstaw na kilka minut, aby odpoczął. Po upływie wymaganego czasu rozwałkuj ciasto i uformuj tagliolini, które będziesz gotować przez 5-6 minut we wrzącej, osolonej wodzie.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
W międzyczasie podsmaż czosnek na patelni z odrobiną oliwy i, z dala od ognia, dodaj proszek bottarga. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, doprawiamy odrobiną oliwy i startą cytryną. Dopraw solą i pieprzem i piecz w temperaturze 160° przez 1 godzinę, aż pojawią się rodzynki. Zmiksuj koper włoski ugotowany w wodzie z odrobiną wody z gotowania oraz szczyptą soli i pieprzu, aby uzyskać krem z kopru włoskiego. Po upływie wymaganego czasu podsmaż ugotowane tagliolini al dente na patelni z przyprawą barwena. Wyjmij czosnek i ułóż go na ładnym talerzu na bazie kremu z kopru włoskiego. Pokoloruj suszonymi pomidorami i podawaj.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
