Przygotuj klasykę kuchni lombardzkiej, która jest naprawdę bogata w smak i bardzo zachęcająca. Mowa o Risotto z okoniem szefa kuchni Sergio Barzettiego.
The Risotto z okoniem autorstwa szefa kuchni Sergio Barzettiego jest to typowe pierwsze danie tradycji lombardzkiej z okolic Sette Laghi, które może zjeść każdy: nawet osoba chora na celiakię, gdyż przysmak ten nie zawiera glutenu.
„Kiedy masło jest dobre – odkrywa szef kuchni i król risotto Sergio Barzetti – gdy wyjmujemy je z lodówki, jest miękkie, ale gdy twardnieje, oznacza to, że zawiera wodę”.
Masła degustował także słynny prezenter i dziennikarz Bruno Vespa, który zaprezentował swoją najnowszą książkę „Dlaczego Mussolini zrujnował Włochy i jak Draghi je leczy”, w której dziennikarz Vespa porusza wiele ważnych tematów. „Mieliśmy dwie dyktatury – wyjaśnia dziennikarz Vespa – Mussoliniego i Covida, z których się wyłaniamy. Gdyby nie było Covida, moim zdaniem nie byłoby też rządu Draghiego”. Książka mówi także o kuchni wojennej: „wyobraźnia Włochów – precyzuje dziennikarz Vespa – sięgała naprawdę wszędzie i na wsi było lepiej niż w mieście, bo trochę rzeczy tam było”. A prezenterka Antonella Clerici komentuje: „widzicie, że to nie przypadek, że wycofałam się do lasu, zarówno tutaj, jak i w domu”.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
Dawki dla: 4 porcje
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: kilka minut
- Instrumenty
- rondel
- patelnia
- miska
- bicz
- Składniki
- 320 g ryżu S. Andrea
- 8 filetów z okonia
- masło
- pół jasnej cebuli
- drobna mąka kukurydziana
- 2 jajka
- startego sera
- pół kieliszka białego wina
- 12 liści szałwii
- sól
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Risotto z okoniem, procedura
Przygotowujemy ciasto mieszając jajka, mąkę kukurydzianą, starty parmezan i aromatyczne zioła na jednolite ciasto, które odstawiamy na kilka minut. Po upływie odpowiedniego czasu maczamy filety z okonia w cieście, które będziemy smażyć na patelni z roztopionym masłem aromatyzowanym liśćmi laurowymi.
Może ci się spodobać również:
Może ci się spodobać również:
W rondlu podsmaż ryż na małej patelni z masłem i szałwią. Dodać wino i gdy alkohol odparuje, gotować na odrobinie bulionu z okonia. Po ugotowaniu wymieszaj wszystko ze świeżym masłem, szałwią i częścią masła, z którego przygotowywałeś złoty sos. Nałóż risotto na talerz i udekoruj złotą rybą i kremem kuchennym.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
