Zdobądź ultrakremową lasagne z zamianą sosu beszamelowego
Kiedy myślisz o lasagne, prawdopodobnie wyobrażasz sobie warstwowe danie składające się z arkuszy makaronu, sosu pomidorowego i sera ricotta. Jeśli jednak masz ochotę na wyjątkowo kremowy kawałek lasagne, możesz zamienić ricottę na beszamel. Pochodzące z Francji, produkowane z masła, mąki i mleka, z dodatkowymi przyprawami dodawanymi do smaku.
Podczas układania dania wystarczy, że dokonasz zamiany, polewając łyżką sosu, do którego zwykle dodajesz ser ricotta w ulubionym przepisie na lasagne. W przeciwnym razie złóż danie jak zwykle, z długim, płaskim makaronem, mięsem lub warzywami.
Kremowość sosu na bazie mleka może pomóc zrównoważyć kwasowość większości sosów, gdy są one ułożone razem. Dodatkowo beszamel może stanowić lepszą bazę i zapobiegnie przesuwaniu się warstw makaronu. Ricotta, zrobiona z bardzo drobnego, miękkiego skrzepu sera, może nie zapewniać wystarczająco mocnej podstawy, aby utrzymać plastry.
Beszamel jest typowym składnikiem włoskiej lasagne
Chociaż zamerykanizowana klasyczna lasagne spopularyzowała użycie ricotty w daniu, sos beszamelowy jest w rzeczywistości bardziej tradycyjną opcją w niektórych regionach Włoch. Zarówno we Włoszech, we Włoszech, w Emilii-Romanii, jak i w Toskanii, danie jest zwykle przygotowywane z sosu na bazie śmietanki. Emilia-Romagna słynie z lasagne w stylu bolońskim, która zawiera sos mięsny jako źródło białka. Toskańska lasagne również wykorzystuje sos mięsny, chociaż łączy w sobie różne mięsa, takie jak wołowina, wieprzowina i kiełbasa, często z dodatkiem czerwonego wina dla dodatkowej kwasowości.
Nie oznacza to jednak, że wszyscy Włosi rezygnują z dodatku ricotty do lasagne. Podczas gdy północne regiony kraju wydają się preferować sos kremowy, południowe regiony preferują bardziej tandetne podejście, obejmujące ser ricotta i mozzarella.
Oczywiście, jeśli wymyślasz danie według własnego uznania, nie musisz koniecznie kierować się specyfiką regionalną. Zamiast tego możesz dostosować komponenty do własnych upodobań.
Przygotuj bezmleczną wersję sosu beszamelowego
Ponieważ lasagne to danie, które można łatwo dostosować do indywidualnych potrzeb, istnieje wiele sposobów, aby było ono bezmleczne lub wegańskie. Możesz zastąpić mięso warzywami i całkowicie wyeliminować ser. Ponieważ jednak beszamel wytwarza się z masła i mleka, konieczne może być dokonanie pewnych substytutów, aby sos był przyjazny dla wegan.
Na szczęście znalezienie w sklepach spożywczych mleka bezmlecznego jest dość łatwe. Chociaż do wyboru jest wiele rodzajów mleka niemlecznego, niektóre sprawdzają się lepiej w gotowaniu niż inne. Mleko sojowe, dzięki swojemu łagodnemu smakowi, świetnie sprawdza się w sosach. Jeśli jednak chcesz, aby Twój sos był wyjątkowo kremowy, możesz zamiast tego wybrać karton niesłodzonego mleka owsianego. Mleko kokosowe w puszkach jest z pewnością kremowe, ale może nadać mu własny smak.
Następnym razem, gdy będziesz mieć ochotę na autentyczną włoską dobroć, pamiętaj: . Zamiast tego dodaj trochę kremowości warstwami sosu beszamelowego.
