Kwaśna kapusta stanowi podstawę wielu dań, a zima bez kiszonej kapusty jest wręcz niewyobrażalna.
Jest świetnym magazynem witaminy C a dobrze przygotowane, samo w sobie smakuje wyśmienicie.
Naucz się tego złota zasada a Twoja kiszona kapusta zawsze będzie smakować wyśmienicie.
W tym artykule, dzięki portalowi, dowiesz się przydatna radaktóre mogą się przydać podczas przygotowywania kiszonej kapusty.
Kiedy wiesz właściwe proporcjekapustę kiszoną możesz przygotować nawet z zamkniętymi oczami.
Najważniejszą rzeczą jest wiedzieć ile soli dodać na kilogram szatkowanej kapusty.
Idealny stosunek to 1 łyżka soli na każdy kilogram kapusty.
Marynowanie kapusty
Zawsze kupuj całą kapustę i nie zapomnij o marchewce, porze i łodygach selera.
Nadają kapuście jeszcze lepszy smak.
Potrzebujemy:
Te składniki są na 1 kg kapusty
200 g marchwi
100 g pora
3 gałązki korzenia selera
1 łyżka soli
W tym postępowaniu składniki będziemy przeliczać na 5 kg kiszonej kapusty, czyli użyjemy 5 kg kapusty, 1 kg marchwi, 0,5 kg pora, około 15 gałązek selera i 5 łyżek soli.
Zbliżać się:
Posiekaj kapustę ostrym nożem do cienkiego makaronu lub zetrzyj na odpowiedniej tarce.
Następnie ułóż go w dużej misce razem z innymi warzywami, które przetwarzasz w ten sam sposób (pokrojony w cienki makaron lub na ruszt) i dodać sól.
Wszystko dobrze wymieszaj rękamiaby sól wsiąkła w kapustę, a kapusta puściła sok.
Pozostaw kapustę w misce na kilka godzin i w międzyczasie przygotować beczkę lub inny odpowiedni pojemnik do załadunku.
Następnie mocno wciśnij w nią kapustę przykryć tak, aby do lufy nadal był swobodny dostęp powietrza.
Zostaw to w pokoju w temperaturze pokojowej.
Pierwszy dzień możesz zauważyć, że kapusta puściła sok, co jest oznaką rozpoczęcia fermentacji.
Następnego dnia kapustę delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, najlepiej robić to rano i wieczorem, czynność powtarzać codziennie.
Trzeciego dnia piana powinna pojawić się na górze beczki, zebrać ją i usunąć.
Czwartego dnia spróbuj spróbować, a jeśli kapusta jeszcze nie przypadła Ci do gustu, odstaw ją na kolejne 2 dni.
Gotową kapustę mocno wciśnij do szklanek i mocno dokręć.
Po 3-4 dniach należy je jednak odkręcićponieważ fermentacja nadal trwa i gazy mogą rozerwać pojemnik lub sok może bulgotać.
Tak przygotowana kapusta kiszona przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Smacznego!
