Zmieszaj ser i domowy majonez, aby uzyskać godną oklasków przyprawę
Od jego teoretycznych początków w 1756 r., kiedy wynalazł go francuski kucharz na Minorce, aż po kremowe imperium Hellmanna, warte wiele miliardów dolarów, majonez króluje niepodzielnie. Chciwie sączący się z soczystego burgera, cierpliwie uśmiechający się z kokilka lub mieszany w cieście, jego wszechstronność nie zna granic. Jednak poza tymi typowymi i być może niespotykanymi zastosowaniami, czy zastanawiałeś się kiedyś, w jaki sposób prosty dodatek sera mógłby wynieść tę przyprawę na nowy poziom doskonałości?
Profil smakowy domowego majonezu zazwyczaj obejmuje gładkie, kwaśne nuty otoczone słoną nutą, która jest kremowa, ale nieco pikantna. Po zmieszaniu z ostrym smakiem sera zostaje wzbogacony o cierpki posmak złagodzony kremową konsystencją majonezu. Ponad tysiąc odmian sera występujących na całym świecie daje wiele możliwości, aby ta mieszanka majonezu zabłysnęła. Niezależnie od tego, czy chodzi o wyraźny aromat sera pleśniowego, czy o ostrość sera cheddar, możliwości tej kombinacji są wyjątkowo bogate. Naturalnie, bardziej miękkie sery będą się mieszać łatwiej w porównaniu do sprężystych serów o konsystencji przypominającej mozzarellę (ale nigdy nie mów nigdy!).
Skropić, rozsmarować, ułożyć i zanurzyć
Chociaż przepisy są różne, podstawowy można przygotować z czterech podstawowych składników: jajek, musztardy, oliwy z oliwek i kwasowości, albo soku z cytryny, albo octu. Możesz najpierw przygotować domowy majonez, a następnie dodać do mieszanki pokruszony ser lub połączyć ser z żółtkami, musztardą i octem, a następnie powoli dodawać olej. Aby uzyskać wyjątkowo kremową kompozycję, zmieszaj pokruszony ser z mieszaniną za pomocą blendera zanurzeniowego lub z grubsza wymieszaj, aby pozostawić w całości słone cząstki sera.
Ważne jest, aby przetestować smak tej przyprawy przed użyciem jej z jakimkolwiek daniem. Jeśli majonez w smaku jest zbyt słony od sera, istnieje kilka sposobów na zaoszczędzenie sosu. Kwasowość soku z cytryny może przełamać słony kęs, a słodkie składniki, takie jak miód czy cukier, również zrównoważą słoność. Mogą jednak również zmniejszyć pikantną esencję przyprawy. W przeciwnym razie dodanie większej ilości oliwy z oliwek jest kolejną doskonałą opcją, ponieważ tłuszcz może łatwo wchłonąć część nadmiaru soli.
Gdy już będziesz zadowolony ze smaku, możesz go skropić frytkami, rozsmarować w kanapce z kurczakiem, położyć na grillowanym pasztecie wołowym lub wygładzić na szerokiej misce, aby zapewnić optymalne zanurzenie. Jego mocny smak uzupełnia gęstsza konsystencja, która z pewnością stworzy przyprawę ze stylem i wigorem!
Praca z ostrymi smakami sera i majonezu
Ser pleśniowy może wydawać się pikantnym przesadzeniem po zmieszaniu z majonezem, ale dodanie kwaśnej śmietany do tego duetu rozjaśni bogate smaki. Gorgonzola również dobrze sprawdzi się w tej mieszance, tworząc doskonały dip do połączenia z chrupiącym selerem lub posmarowany burgerem wołowym, którego mięsisty smak wzmocniony jest kremowym, ostrym majonezem.
Dojrzały ser cheddar będzie dobrze komponował się także z majonezem, zwłaszcza z dodatkiem odrobiny ciepła z musztardy i świeżego szczypiorku. Dodane przyprawy i świeże zioła cudownie podnoszą głęboki smak mieszanki majonezu i sera, dzięki czemu jest to świetny dodatek do jasnej sałatki. Majonez można również zmieszać z serem cheddar, aby uzyskać inspirowany kuchnią Południa dip z sera pimento, wspaniale doprawiony słodkimi papryczkami włoskimi, pulchnymi papryczkami jalapeño i ciepłą papryką cayenne.
Jeśli chcesz zagęścić majonez czosnkowy i uzyskać idealny dip, świetnie sprawdzi się w tym celu posiekana mozzarella. Jego łagodny smak i kremowa konsystencja dodają dipowi treściwości bez dodawania przyćmiewającego aromatu (jak miałoby to miejsce w przypadku sera o mocnym smaku, takiego jak niebieski).
Mieszany ser i domowy majonez to niesamowite połączenie — gdy otworzysz ten portal gastronomiczny, nie będziesz już mógł oglądać się za siebie.
