Ten, który tutaj proponuję, jest idealny zarówno do gotowania ze świeżym kurczakiem, ale także wtedy, gdy zostało Ci kurczaka i nie wiesz, jak go spożyć. Zupy to jedno z typowych dań kuchni orientalnej, choć rzadko pojawiają się w menu restauracji i dlatego rzadko są znane w naszych domach.
Przepis na zupę chińską z kurczakiem, kukurydzą i jajkami
- Porcje dla 3 – 4 osób
- Czas przygotowania: 10 min.
- Gotowanie około 1,5 godziny
- Trudność: łatwa
- Idealny garnek do przygotowania.
- 200 g udek z kurczaka, posiekanych lub drobno posiekanych
- 1 kawałek imbiru
- 1 szalotka
- 1,5 litra bulionu chińskiego z kurczaka
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej dobrze wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody
- 1 puszka kukurydzy
- 2 duże jajka, delikatnie wymieszać
- kolendra do dekoracji
- biały pieprz
- Sól dla smaku
Przygotowanie zupy chińskiej
Aby zacząć przygotowywać zupę należy najpierw przygotować wywar lub rosół chiński. Otrzymuje się go przez zalanie 5 skrzydełek kurczaka 1,5 litrem wody, następnie dodanie imbiru, obranego i pokrojonego w plasterki (lub startego, jeśli wolisz, żeby nie przeszkadzały Ci podczas jedzenia) oraz szalotki, doprowadzić wszystko do wrzenia. Po kilku minutach do gotującego się mięsa dodać małe kawałki mielonego lub drobno posiekanego kurczaka. W trakcie tego procesu na powierzchni może wytworzyć się biała piana, należy ją ostrożnie usunąć przy pomocy chochli (najlepiej drewnianej). Rosół należy gotować co najmniej około 1 godziny.
Przygotować skrobię mieszając ją dobrze z kilkoma cm zimnej wody (musi stać się możliwie jednorodna). Na patelnię dodać kukurydzę, a następnie wcześniej przygotowaną skrobię. Dobrze mieszaj przez kilka minut, aż zupa delikatnie zgęstnieje (uważaj, żeby nie do końca, musi pozostać płynna), gdy to nastąpi, zdejmij patelnię z ognia. Dodać jajka i wszystko delikatnie wymieszać drewnianymi pałeczkami (typowe dla kuchni chińskiej), aż z jaj uformują się nitki. Przykryj pokrywką i odstaw na około 2 minuty. Rozłóż do misek i posyp świeżą kolendrą dla efektu dekoracyjnego.
Oto twoje, gotowe do podania. Ciesz się posiłkiem!
Zdjęcie swobodnie pobrane z Kuricettario.
