Zupę grzybową cardoncelli przygotowujemy przez namoczenie fasoli przez noc, a następnie gotowanie jej ze skórką, osobno podsmażamy na oleju cebulę i dodajemy obrane i posiekane grzyby, które dodajemy do fasoli na patelni wraz z posiekanym chlebem. Po odpoczynku podajemy bardzo gorące.
- 250 g suszonej fasoli
- 300 g grzybów Cardoncelli
- czerstwy domowy chleb do smaku
- 250 g Skórki wieprzowe
- 1 cebula
- do smaku tartego Pecorino
- do smaku Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- spróbować soli
Przygotowanie
Umieścić Fasolę namoczyć przez noc, następnie ugotować ją w glinianym garnku razem z dobrze oczyszczonymi skórkami.
Czysty i posiekaj cebulę, podsmaż ją na oliwie i od razu dodaj obrane i posiekane grzyby.
Wlać je następnie do garnka z fasolą dodajemy pokrojony chleb i całość energicznie mieszamy drewnianą łyżką. Odstawić na 5 minut i podawać bardzo gorące.
Rada
Zupa grzybowa cardoncelli, typowy przepis kuchni Bazyliki, należy do grupy smacznych zup jesiennych, które rozgrzewają typowe obiady w tym sezonie.
