Tam to idealne danie dla tych, którzy nie rezygnują ze smaku wybierając warzywo bogate w witaminy, minerały i dobroczynne właściwości. Prosty, lekki, zdrowy, aksamitny kalafior to doskonała alternatywa, szczególnie odpowiednia na okres zimowy, kalafior w tym okresie najlepiej radzi sobie w stanie wegetatywnym. Przepis jest mniej więcej ten sam, bardzo prosty, niewiele składników, ale naprawdę smaczny. Aby wzbogacić danie, zrobiłam grzanki z czerstwego chleba (razowego lub 5 płatków zbożowych), wolę chleb na zakwasie, autentyczny, ale przede wszystkim bardzo smaczny, który jest pokrojony na kawałki i podpieczony na łyżce masła (warzywnego). Jeśli nie Jeśli nie masz starego chleba, możesz użyć kromek czerstwego chleba.
Przepis na zupę kalafiorową z grzankami z czerstwego chleba
- Gotowanie:50′
- Całkowity: 1 godz
- 600 g białego kalafiora (zważonego na czysto)
- 2 ząbki czosnku
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka suszonego majeranku
- sól
- wodospad
Ukończyć:
- 2 kromki chleba razowego lub 5-ziarnistego (lub czerstwy bochenek chleba)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- Do każdego dania 1 kropla oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak przygotować puree z kalafiora
Oczyść kalafior, usuń zielone liście, usuń kwiaty ze środka, a gdy środek będzie wolny od pąków, podziel kwiaty na 2 lub 3 części, aby uzyskać mniej więcej równe części pod względem kształtu i wielkości, co umożliwi jednolite gotowanie. Waga 600 gr:
Przygotowujemy średniej wielkości patelnię z oliwą i lekko rozgniecionym czosnkiem i smażymy, aż czosnek będzie twardy. Dodaj kalafior.
Mieszaj na umiarkowanym ogniu przez około 1 minutę, aby wszystkie kawałki dobrze się przypaliły, dodaj 1 szklankę wody, majeranek i sól:
Obróć i przykryj pokrywką, pozostaw do blanszowania na 20 minut na małym ogniu. W ciągu tych 20 minut zamieszaj zupę kilka razy. Po 20′, które może wynosić 25′ lub 30′, w zależności od wielkości ściętych wierzchołków, kapusta jest zmiękczona i zasiarczona.
Wciśnij kalafior widelcem, uważając, aby odłożyć czosnek na bok, aż uzyskasz ziarnistą kapustę.
Dodaj kolejną szklankę wody i ponownie przykryj. Gotuj ponownie przez około 15 minut na małym ogniu.
Puree kalafiorowe z mikserem
W tym momencie kalafior jest gotowy do miksowania w blenderze zanurzeniowym (minipimer).
Wyłącz ogień i dobrze wymieszaj kalafior za pomocą blendera.
W trakcie gotowania dodać pół szklanki ciepłej wody, jeśli zajdzie taka potrzeba lub jako płynny kalafior aksamitny dodać 1 szklankę pełnej wody. Spróbuj i oceń, czy velouté potrzebuje jeszcze szczypty soli.
Rezultatem jest gładki krem kalafiorowy, pozbawiony grudek:
Przykryć pokrywką i odstawić.
Jak przygotować grzanki z czerstwego chleba z 5 płatkami zbożowymi lub razowym
Z bochenka czerstwego chleba (razowego lub 5-ziarnistego) uformuj kostki o wymiarach około 1/1,5 cm x 1/1,5 cm:
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej łyżkę masła, gdy tylko się rozpuści, włóż kawałki chleba:
Smażyć grzanki przez 30–40 sekund z każdej strony.
Wylać na talerze, na środku ułożyć grzanki, udekorowane szczyptą majeranku i odrobiną oliwy. Podawać na gorąco:
