10 faktów na temat fioletowych słodkich ziemniaków, które powinieneś znać
Łatwo jest wpaść w cykl jedzenia tego samego tydzień po tygodniu, ale nic nie leczy nudy lepiej niż próbowanie czegoś nowego, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie. Następnym razem, gdy nie będziesz zachwycony warzywami ze swojej spiżarni lub lodówki, poszukaj opcji innych niż wypróbowane i sprawdzone marchewki, brokuły i szpinak. Kiedy nadejdzie kolejny atak apatii warzywnej i będziesz przechadzać się po dziale z produktami w swoim sklepie spożywczym, czując się pozbawiony inspiracji, nie bój się dodać do koszyka mniej konwencjonalnego warzywa, takiego jak fioletowe słodkie ziemniaki.
Fioletowe słodkie ziemniaki stały się w ostatnich latach coraz bardziej popularne, urzekając zarówno domowych kucharzy, jak i szefów kuchni. Jeśli masz warzywną rutynę, fioletowe słodkie ziemniaki są warzywem dla Ciebie. Są pożywne i coraz bardziej dostępne, dzięki czemu znacznie łatwiej jest zjeść tęczę.
Fioletowe słodkie ziemniaki to warzywo korzeniowe znane z charakterystycznej jasnofioletowej skórki i miąższu. Nie mylić z, znanymi również jako japońskie słodkie ziemniaki, które mają fioletową skórkę, ale przytłumiony, białawy miąższ, fioletowe słodkie ziemniaki są fioletowe wewnątrz i na zewnątrz. Ich żywy fioletowy miąższ jest całkowicie naturalny, nie wymaga modyfikacji genetycznych, a fioletowe słodkie ziemniaki są dla ciebie dobre, oferując różnorodne korzyści odżywcze i zdrowotne.
To nie to samo co Ube
Wszystkie fioletowe ziemniaki nie są tworzone jednakowo. Ube to kolejna odmiana bulwy znana również z jasnofioletowego miąższu. Na pierwszy rzut oka możesz pomylić jedno z drugim i chociaż według niektórych przepisów można je stosować zamiennie, istnieje wiele różnic. Ube może wyglądać jak fioletowy słodki ziemniak, ale tak nie jest.
Fioletowe słodkie ziemniaki, jak sama nazwa wskazuje, należą do rodziny słodkich ziemniaków. Ich miąższ ma niezmiennie żywy fiolet i rosną pod ziemią. Ube jest technicznie częścią rodziny ignamów. Rośnie na winorośli i ma miąższ w kolorze od jasnego do ciemnofioletowego. Pochodzący z Azji i Filipin ube jest popularny w kuchni filipińskiej. Stosowany jest głównie do słodkich potraw, takich jak , ale fioletowe słodkie ziemniaki można stosować zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach.
Kolejną kluczową różnicą między ube a fioletowymi słodkimi ziemniakami jest ich konsystencja. Należący do rodziny ignamów ube ma twardszą, twardszą skórkę podobną do kory, którą należy obrać przed jedzeniem. Miąższ Ube jest zazwyczaj bardziej skrobiowy, bardziej zbliżony do mięsa standardowego białego ziemniaka.
Istnieją dwie podstawowe odmiany
Jeśli nie znasz fioletowych słodkich ziemniaków, możesz pomyśleć, że wszystkie są takie same, ale podobnie jak większość warzyw, istnieje wiele odmian. Charleston, Murasaki, Stokes i Okinawan to tylko niektóre z najpopularniejszych odmian. Wszystkie mają pewne podobieństwa, ale istnieją między nimi różnice.
Fioletowy słodki ziemniak Charleston ma cienki, podłużny kształt i ciężki, solidny, ciemnofioletowy miąższ, który staje się jeszcze ciemniejszy po ugotowaniu. Słodkie ziemniaki Murasaki, znane również jako japońskie słodkie ziemniaki, mają jasnofioletową skórkę z białym środkiem. Ich nazwa wywodzi się od japońskiego słowa oznaczającego fiolet, choć w rzeczywistości pochodzą z Luizjany.
Jeśli kupujesz fioletowe słodkie ziemniaki w Stanach Zjednoczonych, prawdopodobnie kupujesz fioletowe słodkie ziemniaki Stokesa lub Okinawy. Są to dwie podstawowe odmiany, które są tutaj najłatwiej dostępne. Fioletowe słodkie ziemniaki Stokes są cienkie i podłużne i znane z fioletowej skórki i ciemnofioletowego miąższu. Jedna firma, Friedas Branded Produce, produkuje wszystkie fioletowe słodkie ziemniaki Stokes w kraju. Fioletowe słodkie ziemniaki z Okinawy mają bladą, prawie białą skórkę i bladofioletowy miąższ. Mają kształt rurowy, mają wąskie końce i cienką, jadalną skórkę.
Fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w witaminy i składniki odżywcze
Fioletowe słodkie ziemniaki nie tylko ładnie wyglądają, ale mają także wartość odżywczą, oferując szeroką gamę niezbędnych składników odżywczych, które przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia i dobrego samopoczucia. Te żywe bulwy są bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik pokarmowy, co czyni je cennym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Wiele korzyści zdrowotnych jest bezpośrednio związanych z żywym fioletowym kolorem ziemniaka. Za kolor odpowiada przeciwutleniacz zwany antocyjanami, który pomaga zwalczać stany zapalne i inne choroby. Fioletowe słodkie ziemniaki Stokes są doskonałym źródłem witaminy C i zawierają czterokrotnie więcej niż zwykłe słodkie ziemniaki. Są także doskonałym źródłem witaminy A, która wspomaga zdrowie wzroku, funkcjonowanie układu odpornościowego i zdrowie skóry, a także witamin z grupy B, które są kluczowe dla zdrowia mózgu i produkcji czerwonych krwinek.
Fioletowe słodkie ziemniaki mogą również pochwalić się wysoką zawartością minerałów. Są bogate w potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi i pracę mięśni. Są także dobrym źródłem manganu i miedzi, które wspomagają zdrowie kości i tworzenie kolagenu. W szczególności fioletowe słodkie ziemniaki z Okinawy zawierają ponad 150% więcej przeciwutleniaczy zwalczających wolne rodniki niż świeże jagody i czterokrotnie większą niż zalecana dzienna ilość witaminy A.
Fioletowe ziemniaki wymagają więcej czasu gotowania
Fioletowe słodkie ziemniaki można gotować w taki sam sposób, jak standardowe słodkie ziemniaki. Można je piec, prażyć i tłuczyć, podobnie jak ich pomarańczowe odpowiedniki. Jedną z charakterystycznych cech fioletowych słodkich ziemniaków, niezależnie od odmiany, jest jędrny, gęsty miąższ. Mają także naturalnie wyższą zawartość skrobi i są bardziej suche niż standardowe słodkie ziemniaki.
Fioletowe słodkie ziemniaki zazwyczaj wymagają dłuższego czasu gotowania w porównaniu do innych odmian słodkich ziemniaków ze względu na ich gęstość i wysoką zawartość skrobi. Ta gęstsza konsystencja utrudnia równomierne przenikanie ciepła przez słodkie ziemniaki. Aby ziemniaki były w pełni ugotowane i zmiękczone, konieczne jest dłuższe gotowanie. Friedas Branded Produce, która uprawia fioletowe słodkie ziemniaki Stokes, zaleca pieczenie spudów w piekarniku o temperaturze 150°F przez pół do dwóch godzin. Zalecają również zawijanie ziemniaków w folię. Folia pozwala na to, ponieważ pomaga ziemniakom zachować wilgoć.
Smakują nieco inaczej niż zwykłe słodkie ziemniaki
Słodkie ziemniaki mają tak charakterystyczny smak, że nawet jeśli ugryzłbyś je z zawiązanymi oczami, większość ludzi od razu wiedziałaby, co jedzą, niezależnie od tego, jak zostały ugotowane. Niezależnie od tego, czy nakrywasz talerz pełen , pożerasz miskę gnocchi ze słodkich ziemniaków, czy przesuwasz widelcem po piance marshmallow, nie ma wątpliwości, że ten znajomy smak.
Fioletowe słodkie ziemniaki mają profil smakowy, który odróżnia je od innych odmian. Charakteryzują się zachwycającym połączeniem słodyczy i ziemistości, z subtelnymi nutami orzechowymi, w zależności od odmiany. Ich dyskretny, ale złożony smak odróżnia je od bardziej bezpośredniej słodyczy pomarańczowych słodkich ziemniaków.
Trwa debata na temat tego, czy fioletowe słodkie ziemniaki są bardziej czy mniej słodkie niż standardowe słodkie ziemniaki. Fioletowe słodkie ziemniaki z Okinawy są opisywane jako mające nieco słodki smak. Słodycz fioletowych słodkich ziemniaków odmiany Stokes jest nasycona nutami kwiatowymi, a niektórzy porównują nawet smak fioletowych ziemniaków do wina.
Unikaj przechowywania ich w lodówce
W większości kuchni lodówka jest miejscem, w którym żywność może przeżyć kolejny dzień. Zimne powietrze pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności i spowalnia rozwój bakterii, zapewniając bezpieczeństwo żywności. Jednak nie wszystkie produkty spożywcze, w tym fioletowe słodkie ziemniaki, dobrze nadają się do przechowywania w niższej temperaturze lodówki.
Zimne powietrze w lodówce może potencjalnie uszkodzić fioletowe słodkie ziemniaki. Przechowywane w temperaturach poniżej 50 F stają się podatne na obrażenia spowodowane wychłodzeniem, które występuje, gdy żywność jest przechowywana poniżej idealnej temperatury. Reakcje obejmują odbarwienie i utratę tekstury. Może również powodować szybsze niż zwykle gnicie ziemniaków. Chłodzenie wszystkich odmian ziemniaków może spowodować zwiększenie produkcji etylenu, co może spowodować ich szybsze niszczenie. Podobnie jak zwykłe ziemniaki, fioletowe słodkie ziemniaki najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanej spiżarni, szufladzie lub w innym całkowicie suchym i chłodnym miejscu.
Nie wytrzymają tak długo, jak zwykłe słodkie ziemniaki
Ziemniaki, podobnie jak ogólnie warzywa korzeniowe, są twardymi produktami. Nie wymagają szczególnie delikatnego obchodzenia się z nimi, a przy prawidłowym przechowywaniu ziemniaki mogą przetrwać w Twojej spiżarni nawet do trzech miesięcy. Kto nie odkrył dawno zapomnianego ziemniaka lub dwóch ukrytych z tyłu szafki?
Tradycyjne słodkie ziemniaki nie są niestety tak odporne jak zwykłe ziemniaki. Ich trwałość jest nieco krótsza. W najlepszym przypadku słodkie ziemniaki mogą przetrwać nawet od trzech do pięciu tygodni. Fioletowe słodkie ziemniaki mają jeszcze krótszy okres przydatności do spożycia. Ogólnie rzecz biorąc, przy prawidłowym przechowywaniu wytrzymują od jednego do dwóch tygodni. Uważa się, że przeciwutleniacze zawarte w ziemniakach, jeśli są często spożywane, przyczyniają się do długowieczności, ale fioletowy słodki ziemniak z Okinawy powinien być ugotowany i zjedzony w ciągu tygodnia, zanim zepsuje się i nie będzie tak dojrzały.
Ziemniaki pochodzą z Karoliny Północnej i Ameryki Południowej
Fioletowe słodkie ziemniaki Stokes pochodzą z Północnej Karoliny. Jej nazwa pochodzi od hrabstwa Stokes w Karolinie Północnej, gdzie został opracowany przez Mike’a Sizemore’a. Sizemore rozmnożył fioletowe słodkie ziemniaki, które dostał w prezencie po tym, jak jego zwykłe słodkie ziemniaki zdobyły wstążkę na jarmarku stanowym. Zakochał się w fioletowych bulwach i tak narodził się fioletowy słodki ziemniak Stokesa. Sizemore zaczął wprowadzać na rynek swoje ziemniaki w 2006 roku, co czyni je stosunkowo nowym produktem w dziale produktów. Obecnie są uprawiane komercyjnie w Kalifornii i są dostępne przez cały rok.
Fioletowe słodkie ziemniaki z Okinawy, znane również jako Beni Imo, przybyły na Okinawę w Japonii przez Amerykę Południową. Stały się tam popularne, ponieważ łatwo było je uprawiać w subtropikalnym klimacie Okinawy. Japońscy robotnicy sprowadzili fioletowe spudy na Hawaje na początku XX wieku. Obecnie fioletowe słodkie ziemniaki z Okinawy są powszechnymi składnikami wielu hawajskich potraw, takich jak puree ze słodkich ziemniaków z Okinawy, które gotuje się i rozciera z mlekiem kokosowym, cukrem i solą.
Błyszczą w przepisach na słodko i na słono
Słodkie ziemniaki są znane ze swojej wszechstronności w kuchni. Dobrze sprawdzają się w przypadku różnych metod gotowania i są pyszne puree, gotowane na parze, pieczone i pieczone. Ich smak pięknie komponuje się z mnóstwem składników, tworząc wyśmienite słodycze, takie jak , i smaczne, pikantne kreacje, takie jak . Równie popularne jest spożywanie pikantnych frytek ze słodkich ziemniaków, co ciasta ze słodkich ziemniaków na deser. Zapiekanki ze słodkich ziemniaków z piankami marshmallow, które co roku pojawiają się na stołach z okazji Święta Dziękczynienia, mogą jeszcze bardziej zagmatwać sprawę. Czy to jest słodkie? Czy jest pikantne? Po trochu obu?
Fioletowe słodkie ziemniaki są równie elastyczne. W miarę ich popularności w ostatnich latach wzrosła liczba przepisów wykorzystujących fioletowe słodkie ziemniaki, ale w większości przepisów można je łatwo zastąpić standardowymi słodkimi ziemniakami (pamiętaj, że może być konieczne wydłużenie czasu gotowania). Spodoba Ci się fioletowy smak słodkich ziemniaków i ich żywy kolor, który doda Twoim przepisom odrobiny fantazji.
Są dostępne przez cały rok
Jest wiele powodów, dla których jedzenie sezonowe jest najlepszym sposobem odżywiania. Jeśli zdecydujesz się na warzywa zebrane i sprzedane w szczytowym okresie, prawdopodobnie będziesz się nimi cieszyć, gdy będą najbardziej aromatyczne. Warzywa są zazwyczaj tańsze, gdy jest sezon. Słodkie ziemniaki są podstawą większości działów z produktami spożywczymi w sklepach spożywczych, więc mogą nie przychodzić na myśl, gdy myślisz o warzywach sezonowych; jednakże fioletowe słodkie ziemniaki są dostępne w sezonie w określonych godzinach.
Słodkie ziemniaki z Okinawy są dostępne przez cały rok. Ziemniaki z Okinawy dostępne w Stanach Zjednoczonych są uprawiane na Hawajach. Ciepły klimat ułatwia rolnikom ich uprawę i zbiory przez cały rok. Sezon na słodkie ziemniaki Stokes Purple trwa od września do czerwca, ale ponieważ są produkowane masowo, zazwyczaj można je znaleźć w niektórych sklepach przez cały rok. Jeśli jesteś na Hawajach, będziesz mógł znaleźć mniej znane fioletowe słodkie ziemniaki Molokai w tamtejszych sklepach w ciągu krótkiego sezonu, który trwa od późnej wiosny do wczesnego lata.
