12 przepisów na pyszne wegańskie makarony
Dania z makaronu są znane ze swojej wszechstronności i wygodnego wyglądu, niezależnie od tego, czy zawierają produkty pochodzenia zwierzęcego, czy nie. Od delikatnych pasm anielskich włosów po pocieszające penne, makaron służy jako czysta karta dla niezliczonych smaków i składników. Tradycyjnie celebrowane za połączenie bogatych serów i pikantnych mięs, dania z makaronu z łatwością dostosowują się do różnych preferencji i ograniczeń dietetycznych, w tym wymagań wegańskich.
Jeśli nie znasz żadnych przepisów na wegańskie makarony, wiedz, że przejście na ten styl gotowania jest nie tylko wykonalne, ale także zaskakująco proste, dzięki bogactwu roślinnych alternatyw i innowacyjnym technikom kulinarnym. Jasne, możesz zrobić wegańskie danie z makaronem, po prostu pomijając mięso lub ser. Jeśli zostanie wykonany prawidłowo, prosty makaron z sosem pomidorowym może naprawdę trafić w sedno. Ale możemy pójść dalej. Dzięki kreatywnemu podejściu i dobrze zaopatrzonej spiżarni każdy może przekształcić klasyczne przepisy na makarony na bazie mięsa lub sera w żywe, roślinne przysmaki, bez utraty smaku i satysfakcji.
Przede wszystkim praktycznie wszystkie harmonijnie komponują się z szeroką gamą warzyw, roślin strączkowych, ziół i białek roślinnych. Od obfitych sosów bolońskich o grzybowej konsystencji po kremowe kreacje Alfredo wykonane z aksamitnych baz z orzechów nerkowca lub kalafiora – możliwości są nieograniczone. Co więcej, wiele przepisów na makarony wegańskie wymaga minimalnego czasu gotowania i wykorzystuje proste techniki, dzięki czemu idealnie nadają się na pracowite wieczory w tygodniu lub spontaniczne przedsięwzięcia kulinarne. Przyjrzyjmy się więc najlepszym przepisom na pyszne wegańskie makarony.
1. Wegańskie klopsiki
Chociaż w tytule przepisu znajduje się słowo „klopsiki”, tak naprawdę mówimy o kulkach z nerkowców i tempeh, ale to nie ma tego samego charakteru. Na szczęście róża pod inną nazwą pachniałaby równie słodko, a klopsiki w tym przepisie są nadal tak samo wegańskie, jak są.
Kluczem jest wegański parmezan, który składa się z mielonych orzechów nerkowca i odżywczych drożdży, które – wraz z mielonym tempeh i bułką tartą – naśladują konsystencję i smak mięsa, a także pozwalają utrzymać klopsiki razem podczas gotowania.
Przepis:
2. Wegański strogonow grzybowy
Jeśli jedyną rzeczą, na którą masz ochotę, odkąd przeszedłeś na weganizm, jest stroganow wołowy twojej mamy, masz szczęście. Dzięki tej wegańskiej wersji grzybowej wszystkie Twoje pragnienia zostaną zaspokojone.
Pamiętaj tylko, aby wybrać tutaj produkty bardzo dobrej jakości. Od nich będzie pochodzić większość smaku, nie mówiąc już o konsystencji, więc na tym składniku powinieneś się skupić nie tylko przy wyborze, ale także podczas smażenia na patelni: cokolwiek robisz, nie stłucz się w przeciwnym razie grozi im zaparowanie i zmętnienie.
Przepis:
3. Wegańska lasagne
Chociaż na świecie istnieje mnóstwo wegetariańskich przepisów na lasagne, z których większość zastępuje mięso mięsem, wegańska lasagne jest nieco trudniejsza do zdobycia, głównie ze względu na problem z serem. Lasagne bez sera w ogóle nie jest lasagne.
Ale to tylko częściowo prawda. Oznacza to, że chociaż ser nie jest w żadnym wypadku niezbędny, dobra wegańska lasagne wymaga jakiegoś substytutu sera, a my mamy coś idealnego. To smaczna ricotta tofu, przygotowana w robocie kuchennym z dodatkiem odżywczych drożdży, soku z cytryny, granulatu czosnku, oregano, oliwy z oliwek i przypraw.
Przepis:
4. Bolognese z grzybami błyskawicznymi
Jedną z wielu korzyści bycia weganem jest to, że nie musisz zawracać sobie głowy długimi i skomplikowanymi etapami, które często są wymagane podczas przygotowywania mięsa lub ryb. Jest to szczególnie widoczne w tym przepisie na grzyby po bolońsku, którego przygotowanie zajmuje tylko pięć minut i 22 minuty gotowania.
Ale ten przepis jest nie tylko szybki. To też jest dobre. Połączenie grzybów z siekanymi orzechami włoskimi oraz pomysłowa kombinacja przypraw, na którą składa się klasyczne oregano i mniej tradycyjny sos sojowy, łączą siły, aby stworzyć idealny smak i konsystencję. Wystarczy podać z makaronem i gotowe.
Przepis:
5. Makaron z pesto tofu
Tradycyjne pesto składa się z dużej ilości parmezanu, więc przekształcenie go w wegańskie danie zdecydowanie wymaga odrobiny sztuczki. Ale nie martw się. Nie jest to skomplikowane i nie musisz być magiem, aby to zrobić.
Wystarczy, że w robocie kuchennym wrzucisz kostkę tofu, wymieszasz odżywcze drożdże i inne składniki zawarte w tradycyjnym pesto, takie jak bazylia, przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwa z oliwek. Klasyczna włoska wersja pesto zawiera w mieszance orzeszki piniowe, ale w tym przepisie zastępuje się je orzechami włoskimi, a orzeszki piniowe wykorzystuje się jako polewę wraz z posiekanymi pomidorami śliwkowymi.
Przepis:
6. Makaron Wegetariański E Fagioli
Tradycyjny włoski makaron e fagioli zawiera sporą ilość pokrojonej w kostkę pancetty lub smalcu, ale to nie znaczy, że nie można przygotować wegańskiej wersji tego dania. W końcu większość składa się z makaronu i fasoli, podstawowych dań kuchni wegańskiej.
Nie musisz się także martwić utratą smaku poprzez pominięcie produktów wieprzowych. Wybierając świeże, wysokiej jakości składniki, możesz równie łatwo wzmocnić smak. Po pierwsze, ważne jest, aby zacząć od dobrego soffritto. Tak więc, zanim dodasz bulion i wszystkie pyszne składniki do tego gulaszu, upewnij się, że stworzyłeś dobrą bazę smakową, podsmażając cienko pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler na dobrej oliwie z oliwek.
Przepis:
7. Wegańskie Tofu Manicotti
Ponieważ tofu ma tak neutralny smak, stanowi idealne nadzienie do tego przepisu na tofu manicotti, gdzie zastępuje ricottę na bazie mleka. Pomaga to w łatwym przygotowaniu tofu tak, aby wyglądało jak prawdziwa ricotta.
Chociaż smak manicotti będzie inny, nie będzie gorszy, zwłaszcza jeśli użyjesz odpowiedniej kombinacji przypraw, jak opisano w tym przepisie. Bazylia, tymianek, liście laurowe i płatki czerwonej papryki połączą się, tworząc mocny poncz smakowy, podczas gdy bezmleczny ser mozzarella złagodzi wszelkie luzy.
Przepis:
8. Gulasz wegetariański
Gulasz to w zasadzie gulasz, którego smak charakteryzuje się mieszanką przypraw oraz ciepłym i puszystym smakiem. W związku z tym naprawdę nie ma potrzeby dodawania mięsa do tego dania, aby było satysfakcjonujące i pyszne – zwłaszcza z dodatkiem tempeh, w którym można zatopić zęby.
Dlatego przygotowując ten przepis, należy zwrócić szczególną uwagę na przyprawy. Czosnek doda mu prawdziwej siły, a jednocześnie pomoże zbudować naprawdę wyjątkowy profil smakowy.
Przepis:
9. Włoska zielona zupa (Minestra Verde) z pastiną
Zupa ta ma trafną nazwę, ponieważ pomiędzy ciemnym jarmużem, liściastą pietruszką, żywą cukinią, mrożonym groszkiem i siekanym szpinakiem, praktycznie wszystko w niej jest zielone. Jeśli więc szukasz solidnej porcji warzyw, która wzmocni Twój układ odpornościowy lub przezwycięży kryzys zdrowotny, to danie jest idealne.
Zupa będzie musiała się trochę gotować, aby wszystkie jej smaki się połączyły, więc pamiętaj, aby nie dodać pastiny zbyt wcześnie. Zamiast tego przygotuj go osobno – al dente, aby uzyskać najlepsze rezultaty – i wlej do zupy tuż przed zdjęciem z ognia. W przeciwnym razie ryzykujesz ugotowaniem go na pastę.
Przepis:
10. Wegańskie klopsiki z buraków i czarnej fasoli
Przygotowując wegańskie przepisy z substytutami, warto trochę oszukać oko, tak aby wydawało się, że rzeczywiście masz zamiar wgryźć się w prawdziwe mięso lub ser. Tak właśnie dzieje się w przypadku klopsików z buraków i czarnej fasoli, gdzie intensywny czerwony kolor buraków pomaga naśladować efekt sosu wołowego i pomidorowego.
Buraki również wpływają na smak tego dania z makaronem, nadając mu pewną ziemistość. W połączeniu z czarną fasolą, bułką tartą, orzechami włoskimi, cebulą i mąką z ciecierzycy tworzą idealną konsystencję „klopsika”, pasującą do sosu marinara. Tylko nie mieszaj ich zbyt mocno w robocie kuchennym, bo mogą nie trzymać się razem.
Przepis:
11. Pikantne Penne Arrabbiata
Ten przepis w swojej tradycyjnej formie jest już naturalnie wegański, więc nie trzeba tu żadnych fantazyjnych zamienników ani trików. Duża część smaku pochodzi z pikanterii, która pojawia się w postaci pokruszonych płatków czerwonej papryki.
Reszta to prosty sos pomidorowy podawany z makaronem, który jest częścią atrakcyjności. Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować dobrej jakości pomidory w puszkach z czosnkiem, oliwą z oliwek i płatkami czerwonej papryki, o których wspominaliśmy, i masz szybki i smaczny posiłek na weekend.
Przepis:
12. Wegański makaron Gigi Hadid
Musimy podziękować Gigi Hadid — supermodelce za dnia, a w nocy najwyraźniej szefowej kuchni na pół etatu — za udostępnienie jej pikantnego sosu do makaronu z wódką, który nasza autorka przepisów Miriam Hahn zaadaptowała, aby stworzyć wegańską wersję, w której zamiast mleka kokosowego wykorzystuje się mleko kokosowe mleczarnia.
Ten prosty i smaczny przepis to idealne połączenie smaku i prostoty. Sos jest szybki i prosty w przygotowaniu, a smak i konsystencję wzbogaca dodatek odżywczych drożdży, dzięki którym sos jest bardziej kremowy i pikantny.
Przepis:
