5 profesjonalnych wskazówek dotyczących faszerowanych jajek, które za każdym razem wyglądają najlepiej
5 profesjonalnych wskazówek dotyczących faszerowanych jajek, które za każdym razem wyglądają najlepiej
Jajka faszerowane to ulubieniec past do smarowania przystawek. Niezależnie od tego, czy są to standardowe łódeczki z nadzieniem z białek, czy też elegancka wersja ozdobiona dodatkami, ludzie chętnie sięgają po proteinowe przekąski wielkości kęsa. Ponieważ przyciągają tak wiele uwagi, chcesz, aby Twoje nadziewane jajka były równie olśniewająco atrakcyjne, jak pyszne. Specjaliści od kuchni wiedzą, że prezentacja jest kluczowa, i mają kilka standardowych technik pozwalających uzyskać doskonałe jaja faszerowane za każdym razem, które wykraczają poza proste (ale ważne).
Oczywiście zalecamy również skorzystanie z solidnego przepisu; smak Twojego dzieła jest równie ważny. Jest coś, jeśli chcesz wyjść poza podstawy; tylko nie zapominaj, jak ważny jest wygląd. Niezależnie od tego, czy użyjesz kolorowych marynowanych jajek, czy nawet jajek, Twój następny talerz może zachwycić wszystkich, jeśli zastosujesz się do tych podstawowych wskazówek.
Używaj czystego, ostrego noża, uważając przy każdym cięciu
Podczas krojenia jaj żółtko może przylgnąć do noża. Jeśli nie wytrzesz noża do czysta, żółte kawałki przylgną do nieskazitelnie ugotowanego na twardo białka następnego jajka, powodując bałagan na krawędzi i więcej pracy, gdy nadejdzie czas na złożenie nadziewanych jajek. To wskazówka dotycząca prezentacji, która nie dotyczy tylko jajek. Czyszczenie noża pomiędzy cięciami może sprawić, że ciasta i inne potrawy, które wymagają schludnych krawędzi, będą wyglądać znacznie ładniej, ponieważ nóż nie będzie przenosić cząstek jedzenia z jednej kromki na drugą.
Do krojenia jajek na twardo należy używać ostrego noża. Zamiast wciskać jajko prosto w dół, co może uszkodzić delikatne białko, rozpocznij cięcie nożem w pozycji na godzinie 12 przed sobą i przeciągnij nożem przez jajko, przesuwając się do pozycji na godzinie 6. Jajko nie przykleja się do noża i ma największe szanse, że się nie rozbije. Połóż wilgotny ręcznik papierowy na powierzchni roboczej i wytrzyj nóż do czysta pomiędzy każdym cięciem.
Żółtka rozcieramy na gładką masę za pomocą sitka
Kluczem do możliwie gładkiego nadzienia z żółtek jest bardzo dokładne rozgniecenie żółtek. Naciśnięcie ich widelcem może wystarczyć w przypadku partii nadziewanych jaj z innymi grubymi składnikami, takimi jak , ale oznaką dobrze wykonanego diabelskiego jajka jest gładkie, jednorodne nadzienie. Pożycz wskazówkę z profesjonalnej kuchni i przeciśnij żółtka przez drobne sito, aby były puszyste i ziarniste. Przesiane żółtka z łatwością połączą się z innymi składnikami, tworząc idealnie łatwą w przygotowaniu mieszankę.
Przesianie składnika jest łatwiejsze i mniej czasochłonne, niż mogłoby się wydawać. Po prostu włóż ugotowane żółtka na sito i zaokrągloną tylną stroną łyżki przesuń je po nich, zeskrobując je przez drobne siateczki do miski. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, żółtka powinny być całkowicie ugotowane i nie lekko zakleione. Pamiętaj, aby całkowicie ostudzić żółtka przed ich zmiksowaniem. Zeskrob spód sitka, aby usunąć całe żółtko, a następnie namocz je w wodzie z mydłem, aby ułatwić czyszczenie.
Do napełniania jajek użyj rękawa cukierniczego zamiast łyżki
Jednym z najprostszych sposobów na wypełnienie oczekujących białek jest po prostu dodanie mieszanki żółtek, ale z pewnością daje to najmniej imponujący efekt końcowy. Łyżka tworzy nieprecyzyjny wzgórek nadzienia, który z dużym prawdopodobieństwem wyląduje na wyciętej powierzchni białego ciasta, powodując niechlujną prezentację. Lepszym pomysłem jest użycie dowolnej formy rękawa do wyciskania – szybsze jest także wykonanie dużej partii za pomocą rurociągu.
Jeśli masz gwiazdkę lub okrągłą końcówkę do wyciskania, możesz wsunąć ją do rękawa cukierniczego lub nawet do rogu plastikowej torebki, aby wycisnąć piękne porcje żółtka do każdego białka. Jeśli chcesz mieć zapinaną na zamek plastikową torebkę, w której możesz przechowywać mieszankę żółtkową, dopóki nie będziesz gotowy do jej napełnienia i podania, co również się przydaje. Wystarczy odciąć jeden róg torby, aby użyć jej jako zaimprowizowanej torby do wyciskania.
Rozważ odcięcie górnej części jaj, aby uzyskać pionową prezentację
Typowa prezentacja jajek faszerowanych polega na przekrojeniu jajek ugotowanych na twardo wzdłuż na pół, a następnie wypełnieniu okrągłego wgłębienia powstałego po wyjęciu ugotowanego żółtka – ale to nie jedyny sposób! Dla zabawy możesz zamiast tego odciąć wąską górę jajka i stworzyć stojące, nadziewane jajko. Zrób nacięcie w odległości około jednej czwartej od góry, na tyle głębokie, aby było widać żółtko, a następnie małą łyżką wyjmij je ostrożnie.
Gdy Twoje stojące jajka zostaną wydrążone, będziesz chciał użyć metody worka do wyciskania, aby je całkowicie wypełnić. Wciśnij końcówkę torebki w otwór jajka, a następnie wyciśnij do pełna aromatyzowaną mieszankę żółtkową. Możesz stworzyć ładny wir na górze otworu, aby zakończyć prezentację, lub użyć małego kawałka białka jako czapki.
Zawsze dodawaj dekoracje
Żaden dobry kucharz nie zaniedbuje użycia odpowiednich dodatków, aby ukończyć swoje dzieło, a słoneczna biel i żółć diabelskiego jajka to czysta tablica czekająca na projekt. Jajka diabelskie są zwykle dekorowane posypką z jasnoczerwonej papryki dla uzyskania koloru, co pozostawia dużo miejsca na innowacje. Wyraźne zielone zioła to kolejny często spotykany finisz, niezależnie od tego, czy jest mielony, czy używany jako ładny cały liść na wierzchu żółtka. Pomyśl trochę o tym, aby Twoja dekoracja wyróżniała się z tłumu, dodając zamiast tego kontrastujący smak lub konsystencję.
Chrupiący boczek to naturalny słony dodatek – boczek i jajka to partnerzy na stole. Pójdź o krok dalej z chipsami prosciutto. Jasny smak kaparów lub zielonych oliwek to kolejne świetne dodatki. Aby uzyskać dodatkową chrupkość, możesz usmażyć kapary. Kawałek marynowanego czerwonego lub zielonego jalapeño również podkręci pikanterii. Z kolorowym, efektownym dodatkiem końcowym, Twoje diabelskie jajka będą najlepiej wyglądającym talerzem na stole.
