Dodaj mleko do domowego curry udon, aby uzyskać bogatą i kremową konsystencję
Jeśli często odwiedzasz japońskie restauracje i jadłodajnie, być może znasz już curry udon. Od intensywnego smaku po przyjemną konsystencję – to danie ma wszystko. Jednak następnym razem, gdy poczujesz ochotę, możesz spróbować ugotować kilka parujących, gorących misek w zaciszu swojej kuchni. Wykonanie jest o wiele łatwiejsze, niż myślisz, a ponadto możesz wprowadzić drobne poprawki, które idealnie dostosują się do Twoich osobistych preferencji. Domowi kucharze, którzy wolą, aby była jak najbardziej bogata i kremowa, skorzystaj ze strony autorki przepisów Michelle McGlinn i wlej trochę mleka do mieszanki.
W przeciwieństwie do tajskich lub indyjskich curry, które często są cienkie i płynne, japońskie curry ma gęstszą i bardziej soczystą konsystencję. Sekretem tej potrawy jest zasmażka przygotowana przez ugotowanie mąki i masła z różnymi przyprawami. Dodanie odrobiny mleka do przepisu nadaje sosowi jeszcze bogatszą, gładszą bazę, a co za tym idzie, wyrafinowany akcent dekadencji.
Chociaż główną rolą mleka jest poprawianie tekstury, ma ono również dodatek smakowy. Jego słodka, kremowa konsystencja łagodzi głęboko umami, pikantny smak curry. Każda łyżka oferuje harmonijną mieszankę głębokich i żywych nut, a mleko tworzy subtelny kontrast, który nieco intryguje podniebienie.
Prosty sekretny składnik o nieskończonych możliwościach
Dodanie mleka do curry udon wymaga bardzo niewielu zmian w oryginalnym przepisie. Przygotuj bazę curry w zwykły sposób, samodzielnie przygotowując zasmażkę lub używając kupionej w sklepie kostki curry. Gdy bulion się zagotuje, zagotuj mleko, mieszając je z chochlą bulionu, a następnie wymieszaj wszystko z powrotem w garnku i gotuj przez kilka minut. Możesz użyć prawie dowolnej odmiany mleka, od zwykłego mleka po mleko kokosowe, mleko migdałowe i dowolne inne. Aby uzyskać jeszcze grubszą i bardziej kremową konsystencję, doskonałym wyborem będzie również gęsta śmietana lub kwaśna śmietana.
Ten zabawny mleczny akcent sprawdza się nie tylko w przypadku japońskiego curry udon. W zwykłym smażonym udonie możesz zmieszać go z umami, ziemistym sosem z grzybów miso lub spróbować połączyć go z gochujangiem, aby uzyskać dziwnie kuszącą przekąskę. W szczególności mleko sojowe jest fantastyczną bazą do zup udon w stylu ramen (szczególnie jeśli chcesz przygotować wyjątkowo kremową lub wegańską wersję z tofu). Zmieszany z bulionem dashi tworzy smakowity bulion do zimnego makaronu udon lub tonyu nabe (gorący garnek z mlekiem sojowym). Z kolei mleko kokosowe to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny tajskiego smaku do tajskiego curry lub tom yum. Wystarczy odrobina lub dwie, aby dodać kremowości pysznym daniom z różnych kuchni.
